第四十八章 制作黄鲷孔雀鱼(2/2)

因为切的鱼片很薄，所以腌制时间不用太长，也就五六分钟，趁此机会，张山将蒸锅热好，等到锅内上汽的时候，鱼片也已经腌制完毕。

他鱼片拿出，在盘中摆成扇形，一片压着一片，做成孔雀开屏的造型，然后挑出一颗新鲜的柠檬，选取中间肉质最丰富的部位，切了几片放在盘内，上锅开蒸。

火候大师发动！

鱼片入锅的那一秒，张山立即催动了技能。

一瞬间，他脑中好似跟火候结成了某种联系，灶台下的煤气火焰立刻pēn_shè出来，时而大，时而小，仿佛随着他的心意所动。

大蒸催熟后，张山赶紧调小了火候，进行微蒸锁汁。

这一时间，韩立也已经将烹制完的鱼头与鱼尾放入锅内热蒸。

趁着这个机会，他准备了一小丘姜末和葱花，红辣椒切段，在另一个马勺中倒入豆油。

等到锅内油温上来的时候，张山将姜末和红辣椒放入其中，滴入几许麻油，开始翻炒起来。

另一边，鱼片出锅。

张山扔掉柠檬片，空掉盘中水分，鱼片经过蒸熟后已经固定成了一片孔雀扇形。

他在中心部位撒上葱花，又淋入蒸鱼专用的蒸鱼豉油。

回旋爆法发动！

弄完鱼片，张山赶忙将锅内的香辛料进行最后的爆炒，时间还没结束，他便将马勺离开火焰，把热油浇在了鱼片之上。

“嗤啦——！”

热油入盘，煎着鱼片，混合着葱花，发出阵阵悦耳的声音，一股股鲜香直冒出来，诱人垂涎。

张山又挑出红辣椒，一段一段，拼摆在盘边，每三片放一段。

“时间上刚刚好。”

一股咸香飘来。

原来是韩立也将鱼头跟鱼尾拿了过来，鱼头放在“孔雀开屏”的中间，而鱼尾则立在鱼头下。

一道黄鲷孔雀鱼正式完成！

张山打眼一看，立着的鱼尾像孔雀的头，鱼头像身子，配合着摆好的鱼片，还真有一股孔雀开屏的味道！==（手机小说免费阅读器上线咯！超百万小说免费随便看，快来关注微信公众帐号xiaoshuokehuduan（按住三秒复制）下载免费阅读器吧。