第一百一十六章 舌尖上的安塞（上）(1/3)

晚宴如往常一般在马同知家后园举行，准备得极是丰盛，虽是大战之余，仓促办就，仍是琳琅满目，花样百出。安塞众士绅巴结上官向来人人向前，何况这次接待的又是陕北的最高领导三边总督大人，比之上次延安知府张邦彦来时的规格自是更高出许多。而且张邦彦上次来时，安塞尚颇为凋敝，土豆虽然丰收，但民间元气仍远未恢复，众人虽是竭力巴结，一时之间珍奇食材也是筹措为难，饶是如此，以当时情况而言，大灾之年如此置办已是甚骇物听了。

而现在安塞情况与当时已大为不同，在吴为半年来的巨量投入之下，经济繁荣，百业兴旺，四方商贾云集，各地物产无不齐备，再加上与上次相比，这次接待工作的赞助方还加入了不少商贾，与一般士绅相比，他们财力雄厚犹有过之，对提高自家政治地位更是热衷，见到有此良机哪还有个不竭力奉承的。宴席的厨师也均是高薪延聘的各地名厨，都使出了浑身解数，一切标准皆是向京师、金陵豪商大贾的顶级宴席看齐，菜式之多，名目之繁，连吴为这个自认见多识广的现代人也是瞠目结舌。

这也难怪，现代工业社会环境破坏严重，好多动物都灭绝了，剩下的都关在动物园里，更别提还有法律约束着，因此许多古代的名菜一般人别说吃不到，就连见都没见过。而这时代就不同了，明朝可是没有什么野生动物保护法的，你就算抓只活熊猫宰来吃也绝没人管你。高档宴席上所谓八珍更是规定动作。也就是传说中的龙肝凤髓，豹胎狸尾。鸮炙猩唇，熊掌和酥酪蝉这八样了。吴为这次也算是沾了杨鹤的光大开眼界了。若非亲眼所见，他一个二十一世纪吊#丝男哪会知道龙肝就是白马肝，凤髓是褐马鸡的脑髓？

八珍的其他几样也是匪夷所思，比如豹胎是金钱豹的胎盘，狸尾是穿山甲的尾巴，好吧，这几样吴为还勉强可以接受，毕竟现代还是经常有新闻报道一些怪癖人士喜欢吃这些的。最令他难以忍受的还是鸮炙猩唇这两样，所谓的鸮炙是烤猫头鹰。猩唇是麋鹿的脸肉，亲，这到底是要闹哪样啊？而且猩唇不只是麋鹿的嘴唇而已，而是将整个脸部的肉都完整地剥下来腊制而成，“面目宛然”，如此生猛的名菜，虽然明朝人对之趋之若鹜，吴为还是没那么好的胃口。看来看去也只有熊掌和酥酪蝉这两样正常点，熊掌就不必说了。吴为看过张国荣主演的金玉满堂，里面的蜂窝炖熊掌热气腾腾，色香味俱全，令人垂涎欲滴。而酥酪蝉就是将酥酪做成知了形状，味道倒是不错，倒看不出什么特别。也可能这种酥酪高级些罢。

规定动作之外还有自选动作，明朝权贵缙绅阶层穷奢极欲。在满足口腹之欲上也是推观上也造就出了发达的饮食文化。以吴为所见，现代的一些烹饪技法这个时候差不多都已经发明出来了，烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙应有尽有。这次宴席虽是仓促办就，但菜式着实不少，粗略算来竟有上百样之多，什么烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹火腿、酒糟虷、烧鹿肉、燎肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母汇、油煎鸡、炙鸭、一捻针、水煠肉等等不一而足！

这些菜式吴为看着就觉得熟悉亲切多了，好多菜他在现代也是常吃的，有些就是名字不同罢了，象“生爨牛”就是肥牛火锅，“水煠肉”就是水煮肉片，“水母汇”就是凉拌海蜇。还有所谓“三事”，就是用鲍鱼、母鸡和猪蹄筋三样小火慢煨而成，嗨，这不就是佛跳墙吗？

吴为与众人一起早早就到场等着，流着口水研究着明末的烹调艺术，正胡思乱想间，杨鹤已经梳洗停当，换了一身便服，面带微笑地踱步过来。李县令、马同知、孙教谕等一众官员士绅恭候已久，连忙迎了上去，众星捧月一般簇拥着杨鹤入席。饶是杨鹤宦游多年，见识广博，当他走近看时，还是被眼前满桌的海陆珍馐惊得目瞪口呆。他身为三边总督，位高权重，什