28.红烧狮子头(2/3)

油锅烧热以后，将肉丸子放入锅中用中火煎，直至整个丸子呈现金黄色，捞出沥油，放到一旁的碟子上，接着往锅中再倒入少许油，放入葱、姜、八角煸香，倒入鲍鱼汁、酱油调味，再放入适量老抽，煎好的肉丸子用大勺子铲入锅中，放入糖、鸡精、水炖煮，姜乔的口味偏甜一些，所以还倒入了少量的糖。

小火炖煮肉丸入味，最后大火收汁即可，苦菊洗净，撒上白芝麻，再点缀一些切细的红辣椒，摆盘，酱红色的肉丸子码在中间，红烧狮子头就做好啦，香气从厨房飘到客厅，所有人的胃都忍不住的收缩了一下，发出‘咕’的一声。

所谓七头鲍，指的是一斤里面有七只鲍鱼，而一头鲍，一只鲍鱼一斤，后者不仅比前者个头要大，而且价格要比前者的高上十来倍，同样的，也更加的美味。姜乔手里的虽然不是一头鲍，但个头也不小，美丽的裙边就像丰厚的嘴唇，让人忍不住亲吻，鲍鱼壳仿佛泛着彩色的光芒，五光十色。

姜乔最喜欢的鲍鱼吃法就是浇汁鲍鱼了，当然鲍鱼熬粥也是一绝，新鲜鲍鱼取出鲍肉以后去掉内脏，边裙清洗干净，在鲍鱼肉上打花刀，就是在鲍鱼肉上横切竖切打出大小适中的网格，同样的方法不少人用来吃芒果，不过姜乔习惯叫它菠萝花。

然后上锅蒸3到5分钟，这时候可以制作酱汁了，鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，锅中加入少许油，炒香蒜米，将调好的鲜鲍汁在另一个锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度，蒸好的鲍鱼放入盘中，淋上做好的浇汁即可。

葱烧海参，海味中的一绝，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

手掌一半大小的海参发好，葱切段，留出葱白部分，热锅倒入葱白翻炒，葱白炒到深黄色装盘备用，继续用锅底的葱油加耗油、生抽、白糖、水煮开，把海参放入，小火烧两分钟，把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。

将海参和葱白码盘，旁边放入一些青瓜和萝卜花装饰，锅内喷香的酱汁慢慢的，均匀的，一层层的倒入盘中，完美的覆盖住了海参和葱白。

濑尿虾，有的地方也称之为富贵虾，代表了人们的一种美好祈愿，更有人戏称为皮皮虾，不过由于濑尿虾的虾壳有些难剥，所以这份美味不常出现在餐桌上。姜乔用特制的小刀将濑尿虾的壳撬开，将鲜嫩的虾肉挖了出来，虾肉之间还带着一些白色，像是膏一样的东西。

制作葱烧海参所剩下的绿色葱切段，与姜片一起热锅，濑尿虾肉一盘子全部倒入锅中，再放入泰式甜辣酱，麻溜的翻炒几下，直接用锅盖盖住，待虾肉煮的刚刚熟，快速起锅，摆盘，一气哼成，做这道菜最主要的是要快，濑尿虾肉与葱煸炒的香味一丝都没有泄露，完美保存在菜品之中。

糯米八宝饭，宁波的的传统名点，在喜宴上经常会看到，也是腊八节的美食，由糯米、枣泥、果脯、莲心、米仁、板栗、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成，味道甜糯可口。

糯米姜乔出门前已经浸泡好了，洗净后捞出，沥干水分，在笼屉内垫上一块薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸三十分钟，制成八成熟的糯米饭，将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

莲子、果脯、红枣、桂圆都去核，板栗剥壳留果肉，取敞口大碗，在碗内壁上抹上一层油，把处理好的莲子等食材有规律的铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭，压实，再放一层豆沙，压实，随后将板栗肉对切摆入数颗，压实，最后再上一层糯米饭，用饭铲铲平。

将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸四十分钟，稍微晾凉后，先用盘子反扣在碗上，再小心的整体翻个，将八宝饭倒扣在盘子中即可。

牛肉切小块，沸水煮熟