第一百二十三章 咖喱调料的味道(2/3)

锅里的油已经烧热，我将牛肉块倒进锅里炒到半熟，又将切成小方块的胡萝卜和土豆，以及洋葱片倒进锅里和牛肉一起炒熟。更熟了一些之后，我倒了些清水进去煮着已经炒好的食材。小火慢煮着锅里的食材，我开始整理一会儿要用到的其他调味料，因为实在是太过喜欢苹果的味道，所以即使不算是地道的日式咖喱，我也更喜欢假苹果进去，增加咖喱的甜味。用细盐将苹果轻轻搓干净，用刀子切成小块备用。

大叔正在研究手里装着咖喱粉的玻璃罐子，看我切完苹果变走到我旁边惊讶地说没想到咖喱粉会用到这么多香料。

“当然啦，咖喱在泰米尔语里的意思就是许多香料一起煮。虽然咖喱到底是不是释迦摩尼所创现在还没有真正下定论，但是咖喱最开始被创造出来是为了掩盖羊肉的腥膻味道。要知道在印度，牛是很神圣的相争，对于不能吃牛肉的印度人来说，羊肉是一种不错的选择。但是你也知道不是所有人都能接受羊肉的膻味，所以只能用香料盖住不太好的味道。但是如果靠腌制和涂抹就会很麻烦，而且单一的香料味道根本盖不住羊肉的膻味，所以最后干脆把所有的香料混在一起，将这些香料研磨成粉末后煮成浓稠的汤汁和羊肉一起烹调，味道就会变得非常好吃。而且因为吃咖喱的国家，像是印度啊，斯里兰卡啊，马来西亚都是比价闷热潮湿的天气，在古代没有空调的时候食物就会很快变质，而香料的加入，不仅调和了味道，让人胃口大增，也一定程度上起到了防腐的作用。”

“但是用到的香料也太多了吧？”大叔看着瓶子上的贴纸感叹着。

“这样味道的层次感才会丰富啊。现在的话，在货架上就可以很方便的买到做好的咖喱膏或者咖喱粉，但是以前的话，调料也是要自己去做的，有点麻烦呢。而且自己去做调料的话，比例掌握不好也会让味道变得很奇怪。”我不想回忆自己曾经试图自作调料时候成品糟糕的样子。

食材已经煮透，关火将五大勺子咖喱粉倒入食材中搅拌均匀，倒入刚刚切好的苹果块，再次开火将咖喱用中火煮了5分多钟，让锅里的食材彻底与咖喱从味道和颜色上均匀融合，苹果块变软糯后，咖喱的辛香味道夹杂着牛肉的味道一起漫出锅子的时候，这咖喱算是彻底做好了。把做好的咖喱浇到微微泛凉的米饭上递给了大叔，让大叔尝尝味道。

大叔放到嘴边吹了吹，尝过第一口后没有说任何话地大快朵颐起来。

看着大叔吃的很香的样子，我也觉得很高兴。

食客们对于今天的小吊梨汤和咖喱牛肉的评价都不错，有位常来吃饭的食客说因为咖喱把胡萝卜都变得非常可口，所以她也要在家里尝试一下。“但是我在家里的时候，胡萝卜的味道还是很浓厚邓坪跤行┛嗄铡

“如果不喜欢食材本身的味道，我建议可以多加一些咖喱膏进去，香料有很好的调味效果，如果害怕因此咖喱会变得很辣的话多放一些苹果就好了，可以很好的去除辣味。”针对于食客的苦恼我提议道。

饭摊快打烊的时候，一位常来饭摊吃饭的食客才姗姗来迟，他来的时候，大叔正在后厨刷碗，闻到店内浓重的咖喱味道的时候，小伙子不见外地往后厨探了半个身子催促我们赶紧上菜。“没想到还能在大叔这里吃到咖嗫雌鹄葱那椴淮恚一直在店里和大叔开着玩笑。

“我不会做这个，也不是不会做，但是哦就是瞎凑合着煮熟了就行，但是没想到我家小姑娘倒是做的挺讲究的，还和我说咖喱各个地方做的味道都不一样。”大叔夸耀着我。

小伙子因为大叔的话睁大了眼睛：“大叔之前不知道么？”

“这个又不是必须知道的事情吧？”大叔有些不服气地说道。

“但是大叔你可是靠做饭为生的啊。”小伙子忍不住吐槽，“我妈在老家也是开饭馆的，但经营地可比大叔上心多了。我妈要是做咖喱饭的话，连调味料都要细心地自己熬好，可