第七章、深夜面包屋（下）(3/3)

、小毛虫——是叫这个名吧？（李健点了点头）然后还有八爪——这名字真奇怪；还有这几盘空白的是干嘛的？”李千江指的是用60克面团做的那几盘长条，里面没有包、外面也没有放东西，看起来实在很难让人有食欲。

李健笑了笑，说道：“你进过面包店，一般会选择什么面包？”

“嗯……现烤面包？感觉，会比较新鲜吧？”

“宾狗！”李健打了个响指，说道：“打包装的面包一般会放个两三天，但是现烤面包一般是会当天地，因为时间一久没有包装，现烤面包就很容易变色变形，大小萎缩、颜色暗淡，看着就知道不是新鲜的。而其实现烤面包相对于其它的面包，是要简单许多地，所谓的现烤多数时候吃的是加工、是材料，就像是这几盘空白的长条，就是用来加工的底子，类似于……这么说吧，开封菜的汉堡出去了炸鸡块和蔬菜、沙拉的样子。”

李千江想了想，似乎真是这样，至少大部分看到的现烤面包，看上去色彩艳丽很好吃的样子，但可以明显看出加工的痕迹，一般都是面包被正面中间、或者侧面斜切，留出一条缝隙里面挤上什么东西，又或者把两瓣直接掀开来。

“其实不管是现烤面包还是包装的面包，不外乎就是面团本身与各种材料的结合，而这里面要么是包在里面的，比如说各种馅料、提子或者肉松沙拉，还有泡芙那样烤出来又在下面刺一个洞然后把泡芙馅挤进去地；要么就是在外面，或者是某种酱汁一样的东西淋上去，或者是卡仕达馅、鲜奶那样挤在上面。面包如此，蛋糕也是如此。”

李千江似懂非懂地点点头，蔡姐却叫了一声：“温度到了！”

却是之前李健叫她设定烤箱面火底火，现在温度应该是到了，可以烤了，李健回头看着发酵箱，就决定先把豆沙包拿去烤。