第七章、深夜面包屋（下）(2/3)

“分好的面团也要揉好让它再松弛一下，揉面团的时候要注意，像这样两只手一手一个，手掌要这样虚按住，中间留着空隙，但是手指又撑着四面，不要让面团跑出来，然后两手同时往自己中心这个方向这样转啊转，转几圈，转成两个大体的球形就可以了。然后这先放到一边，再继续揉……”

李千江在旁边看着，跃跃欲试，李健干脆也让他来试了试，回头看着蔡姐，不愧是有经验地，或许中间有段时间没做略微生疏，但上手却很快。

其实李健有个问题一直很好奇：“话说，你们鬼身上都不会沾到像这什么水啊，油啊，灰尘啊之类的东西的嘛。”

李千江理所当然道：“当然不会啊，如果会沾到的话，我为什么要赤着脚？而且我们也没法洗澡……”

“可是这是为什么呢，你看揉面团都能揉——哎，你等等，不是这样的！”

李千江看着李健拉开自己的手，然后将两个面团抢过去重新揉了起来，一脸的无辜，

李健却又解说了起来：“你看要这样，你手不要乱动乱收，记住是贴着桌面地，不然的话揉出来的面团表面不会光滑。”

“要不然的话，先一只手做吧，刚开始学的人，很难做到两只手一起用地。”

听了蔡姐的话，李健一想也是，看向李千江，后者却忙摆手道：“算了吧，我还是找点儿我能够做的事情吧。”

面对这种才一次就临阵退缩的逃兵行为，李健却也没有办法，总不能够硬逼着他，跟他叨逼叨的时间，估计这里面包都要做完了。

他只能说道：“反正这次打的面不多，你就先在旁边看着学习一下吧。”

面包店的面包除了新鲜，还有在种类上要多，能够让客人有选择，因为这一次打的面不多，所以李健只打算每种做一部分。

当然鉴于总类不同，所以面团大小也是不一样的，像是做那些最便宜的小面包，一个面团50克就够了，而现烤的那些面包底子，则需要60到80克，别看这样差别似乎不大，但真正发酵起来，大小还是很明显地。

李健首先做的是小毛虫，取50克一个地，把面团压平，然后用擀面杖滚两三次，将面团拉长，再上到下，将面卷起来，成长条状，等到发酵的时候刷上蛋，然后在上面挤上一条条的“泡芙”，再拿去烤，出来呈金黄色，整体看起来像一条毛毛虫两头大小然后一节一节地，光这外形就能吸引女生，何况味道也不错，所以在小面包中小毛虫的吸引力一直不错。

因为打的面不多所以每一个种类做的也不会太多，小毛虫也就做了八条，然后间隔着平行两排摆放在铁盘内，放进发酵箱发酵。

然后是豆沙包，先用面团包好豆沙，将豆沙挤到一边，再用擀面杖同样滚长，这样一边有豆沙一边则是空白地，再用刀片斜着在抱着豆沙馅的这一边划出一道道痕迹，然后将面侧向反过来，从空白处开始向包陷的那边卷过去，然后把两边端kǒu_jiāo接在一起，将带着划痕的部分翻过来面朝上，成一个圈圈状。

还有……

当把这十五斤面都做完，一盘盘搁在了发酵箱里，剩下的就是等到膨胀到一定程度，再将它们一一放进烤箱里面去烤。

这个过程中李千江就只是在旁边看的，虽然没有动手，但他看得很是细致认真，很显然他确实很感兴趣。

而另一边蔡姐也确实起到了不小的帮助作用，因为面团本身就要发酵，所以在这工作间里是没有空调地，最多电风扇吹一下，下午的温度又比较高，面团时间拖久一点很容易还没有做好就发大，如果做的时候再重新揉一次又会影响效果，所以做的时候时间也要抓紧快一点，这也是李健之所以只选择打这么点面的重要原因，但是现在有了蔡姐的帮助，他就节省了很多时间，也没有耽搁什么功夫。

“刚刚我看做了豆沙包、提子包