第005章 原始豆腐(2/3)

等两人离开一会，袁天罡带着功曹母泉走了进来。那功曹手上提着个食盒，打开一看白乎乎的似乎豆腐脑，让舒珲眼前一亮。

“这是早春播种的大豆，现在将将鼓荚，恐怕是今年第一碗豆腐。”多日相处，他已经了解到舒珲似乎对肉食兴致缺缺。看来就算是玄龟化形，却到底是个小孩，吃不得太多油腻。于是总变着花样弄些新鲜菜式，怀着既像供奉神灵又似乎含饴弄孙一样的复杂情感带给舒珲享用。

“冰过的，趁凉吃，最是爽口。”袁天罡笑眯眯德从食盒中取出三个瓷碗，他和母泉端过两碗率先示范起来。

舒珲颇为怀疑地打量着他面前那份，看起来确实像豆腐脑，名字也叫豆腐，可还有趁凉吃这种说法吗？

别人坐着吃，他却只能站着。人小腿短，很不方便啊。拿起勺子舀了一口，一股类似酱油的味道，还带着点甜味。隐约有点豆腐的意思，但是最冲击舒珲口感是那一股闷涩的气味，甚至让他难以下咽。

“这真是豆腐？”舒珲觉得，这要真是豆腐，那就是世界上最难吃的豆腐。

这只是份零食，倒不用遵守食不言的规矩。袁天罡闻此便说，这是本地流传多年的特色美食了。

当地种的春大豆在六七月时完全成熟，那时天气最为炎热。加上本地盛产井盐，用熬盐滤下的卤水点出来的豆腐清香爽滑，最是解暑不过，别的地方点出来的豆腐都没这么好吃。

一碗冰豆腐，撒上黄豆碎，淋上豆酱清，那味道简直美妙难言。

母泉也感慨道：“是啊，这道豆酱清甜豆腐，可是吴少府（县丞敬称）的最爱。可惜啊，也不知他今后还能不能吃上。”

谈及这位同僚，母泉情绪颇为低落。倒不是他们感情有多深厚，而是母泉有个妹妹嫁给邻县大户，去年也是得了和吴县丞一样的病。她没有熬过去，不久前走了。

舒珲听他们谈起县丞，便打听了几句。他对县署官员配置并不了解，之前还不知道有这么个官职，几天来也一直没有见过此人。如今听袁天罡讲解，才知道县丞是得了石淋，前不久病情恶化，尿血不止，已经在家休养一旬有余了。

“这石淋，是本县常见的病症。大抵每二十人就有一人患此病。朝廷曾派遣太医署医官到此查验因由，却并未得到答案，只说可能是水源影响。”

听到袁天罡这么说，舒珲赶紧丢掉了手上的勺子。

这石淋，怎么听起来这么像肾结石？再打探一番，果然，石淋就是舒珲记忆中的肾结石。一个地区居然有这么多人患肾结石，造成人口凋敝，也难怪朝廷都会派御医前来调查了。

不过要说是水源影响，却也不太好说通，毕竟一县之地，说小不小，水源也是多种多样。有些地方可能直接取用河水，而同一流域却不见这么高的患病几率。

“你们这豆腐……”舒珲指着面前的瓷碗，颇为难以置信地问道：“不会是生的吧？”

“生的？”袁天罡奇怪地问道，对这个问题显得莫名其妙。接着便有些自得地说道，这是用炼盐滤下的卤水从鲜豆汁里面点出来的，发明人正是他们道家神话中白日飞升的仙人刘安。相传这豆腐是他试验炼制仙丹时时候，碰巧做出的美味。所以人们相信食用豆腐，可以益寿延年。

尤其是在火井县这个地方，当地种植大豆，又有卤水，民间嗜吃豆腐再是正常不过。

可是——

“也就是说，这个豆腐是把大豆磨成汁，然后直接加入卤水变成的？”

袁天罡不解舒珲为什么如此在意这个问题，不过神童不可怠慢，他回答说不是直接加入卤水，还要用麻或者绸纱过滤之后才行。

但这根本不是舒珲关注的重点。他算是明白了，这个地方的人之所以会石淋病如此高发，正是由于这种让人感觉理所当然的饮食习惯。

大豆当中含有少量草酸。虽然在点成豆腐的过程中一部分草酸会和豆腐中的钙离子结合生成不溶的草酸钙，还有一部分会溶解在点过豆腐的水里面，然后从豆腐中过滤