第三零五章 糖蒜 下(2/2)

糖蒜切碎搅拌在米饭里是利用糖蒜的解腻去腥，处进消化的功能。但这并被本道菜品的重点！”一色慧严肃正式的就自己的菜品进行解说“真正重要的是这道菜品中的主角-蒲烧鳗鱼。做法上我是按照‘关西风格’进行烹饪。略有不同的是我取消了‘蒸煮’这个步骤，因为蒸会使得鳗鱼体内的脂肪融化，整体肉质变得柔软。这不是我想要的结果，我想要更加突出鳗鱼的紧致口感与炙烤的油脂香味。所以我将蒸这个步骤换成了熏。”

“熏？这么说来，刚才那蒸笼冒出的其实不是水蒸气，而是。。。”

“没错。请看！这个笼器内的格栅并不是用竹子制成，而是用核桃木。”一色慧端起刚才像是蒸鳗鱼用到的笼器，竖起来展示给大家看，“这个笼器是佐藤君和青木君的汗水结晶。至于鳗鱼肉中透出的那一股花香，来至于伊武崎。”

“光是将这么多毫不沾边的食材整合在一起，就已经很能体现一位厨师的功底了。”安妮的目光注意到后来才给评审们送上来装有琥珀色茶汤的茶壶，问道“那么~这壶子是装的是什么呢？光看颜色就不像是抹茶。”

“茶壶中装着的是鳗鱼肝汤，我借鉴了中餐粤菜里的烹调技法，将鳗鱼的肝脏和糖蒜碎末以及一些香料用橄榄油炒出香味后捣碎。淋入一些榊凉子君酿造的超级大吟酿日本酒。等待酒精挥发完了之后，兑入鲣鱼高汤过滤掉杂质而成。”

榊凉子听到一色慧说他用来自己那一瓶实验性质的超级大吟酿，紧忙喊道“一色前辈！要说你什么才好啊？市面上的顶级大吟酿都是只把米抛光50%，而我那一瓶是抛光了75%，还处于实验阶段，很有可能就是一个不折不扣的失败品！你为什么要冒着风险使用未经我们验证食材啊！！”

“呵呵~榊凉子君平时都是一副温柔大姐姐的样子，没想到生起气来还特别有魅力呢~”一色慧笑眯眯的指了指榊凉子因为生气而随着呼吸起伏抖动的胸怀，惹得对方一阵慌乱的。端起茶壶将里面的鳗鱼肝汤淋入鳗鱼饭里，汤面没过三分之二后停止。将餐盘递到白津树利夫面前，自信的说“白津君！你刚才蔑视极星寮的话语让我非常的不愉快！尝尝吧~如果你觉得这道菜好吃的话，就请你收回刚才失礼的言论，并且当着所有人的面向极星寮道歉。。”