第一九二章 酱油炒饭(3/3)

按比例兑匀，比例最好为1份老抽，配合3份生抽，这样既有老抽上色又有生抽提鲜。加不加五香粉看个人口味。第三：配料要和米饭分开炒。如果一起炒，那么淋酱油的时候就会让配菜也染上酱油的颜色，出锅的时候整盘都会是黑乎乎的，极为不好看。第四：葱花要最后放。光火后准备出锅的时候才把葱花下锅，翻炒几下搅匀即可，借助炒饭本身的温度就能很好的激发出葱花的香味，如果放葱花后还在火上加热，那么葱花会很快失去原有的翠绿色泽和清鲜的香味。