第十六章 自南至北的盛宴(2/2)

放适量油，加热到刚开始冒烟；将粘满面糊的肉片，一片一片的放入锅中炸制；等到肉片两面金黄了，捞出把油沥干；全部炸完后，不要关火，再将炸好的肉片全部放入油中，进行第二次炸制，此时油温一定要高，不需要太久，炸制好就捞出沥干；配上馒头，一点甜面酱和葱丝。

企鹅肉韭菜饺子——在每个饺子里放进不同的百味花瓣。

酒乱炖熊掌。

去腥：熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10分钟捞出，去净熊掌的腥味。

汤底：企鹅肉用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。北极贝洗净泥沙，注入少量鳄鱼汤。

初炖：大砂锅内，放入熊掌、企鹅肉、海米、冬笋、葱、姜，注入鳄鱼汤，用大火烧开，然后用小火炖之——不时的加进从魔鬼沙漠移植的酒树藤的酒果、叶、藤酿出的新酒。

处理：熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出配料，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。

再炖：将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及新酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。然后把北极贝鳄鱼汤和火腿片、大白菜，豆腐泡、土豆、豆角、狮血，一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。

还有，鳄鱼血焗饭——将鳄鱼血和淘好的大米混合蒸熟。

——仅有这些是不够的。

凉拌蕨菜

清炒蒲莱

蔓菁浓汤：削去土豆和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其余全切成块。再将蔓菁薄片切成细丝，剁碎叶片，置于一边。锅内倒入高汤，加入切块的土豆和蔓菁，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎，翻炒，关火并保温。在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶，再加热一番。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉。这是一道传统蔬菜的现代做法。

当然，以上的三种，都是逸仙特地在种植园内开辟出的地区种植的。

然后，王雨承诺的大餐，开始了。

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