第155章 八菜一汤,欢迎品尝(2/4)

微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩熟鸡，蘸酱就味，竟是别具风味，从此白切鸡的做法便流传了下来。

朱富游历粤桂，吃上几次白切鸡，大赞口感，于是虚心求学，凭着他的天赋这白切鸡的做法当然是手到擒来。

白切鸡中所选之鸡极其重要，朱富坚决杜绝饲料鸡和肉鸡等，而是选择正宗的山坡散养土鸡，这个已经在冀省找到了稳定的鸡源，双方也签定了长期的合作协议。

白切鸡煮鸡的火候十分重要鸡不能太熟，熟透了的鸡没有了清甜可口的爽感也不能太生，太生了人家看得血淋淋的谁敢吃？这可不是孝敬贝爷的，没必要活吃生鸡。

生鸡熟鸭，这得看一个高明厨师的经验。

鸡出锅了，先晾一晾，然后就是看刀功的时候了。

斩鸡，怎么看刀功？不是看鸡块的大小匀称，而是先看结果刀功高明之人，不但能每一块鸡肉都连皮带肉镶着骨，还能将鸡块斩得肉多骨少，而不是满盘的皮和满盘的骨，却看不到肉。

这个刀功对于这些老厨师来说，基本不是什么问题。

然后下面最主要的就是蘸酱，蘸酱的好坏直接决定白切鸡的成败。这一点对朱富来说，也完全不是问题，他用花生油、酱油、沙姜和他那独门酱料，配出来的蘸酱那绝对是天下一绝。

王小二家在南放桂省，对着白切鸡自然十分熟悉，他也不得不承认，朱富所作的白切鸡，绝对是他吃过最好吃的，没有之一。

在座的多为北方人，但无一不是见多识广之辈，初尝之下，果然大呼过瘾，笑红尘更是大呼要打包几份回去，也让笑家的大佬们“有福同享”。

王小二和徐庶却笑而不语，没有接话。

这倒不是因为怕这白玉满堂要200块钱一份太贵他消费不起笑红尘何等样人？别说区区几百了，即便几千几万甚至几十万几百万，对他来说，还不是毛毛雨？只因八道菜有规定：欢迎进店品尝，恕不打包外卖。

咳咳咳……这个服务理念倒没有与时俱进无数行业都市啊，王小二当时颇有微词，但是徐庶和朱富却坚持这是一种经营理念，断不可更改。

好吧，不就“我就这么拽，你爱吃不吃”的意思吗？你们是主要负责人，那就按你们的意思来好了。

“上菜豪杰真性！”朱富继续吆喝。

豪杰真性？这是什么鬼？难道要吃人？众人大奇。

待服务员端上菜桌，众人才哑然失笑这他么不是土豆炖牛肉吗？怎么叫豪杰真性了？

众人哪里知道朱富乃来自水浒梁山，那里的英雄豪杰崇尚的大块吃肉大口喝酒，认为这样的生活才是男人的生活，好汉的生活，神仙的生活，才能真正体现他们的豪杰真性。

所以这道“豪杰真性”的份量极大，简直管够管饱。

当然，有朱富配置的独门调料炖进牛肉中、土豆中，那味道自然是超一流的了。

这是地道的北方菜，看得出大家都非常喜欢吃。

豪杰真性定价200元。

“上菜千里回香！”朱富看着众人吃得爽，嘴里的吆喝声也是响亮亮的，流露出几分美滋滋，毕竟自己的东西得到大家的认可，这才是对他最好的赞美。

千里回香？这是

“哇！好香！难道是回锅肉？”看来这笑红尘不但是商业奇才，还是食界行家呢。

对了！这个千里回香还真是回锅肉，正宗的川味回锅肉。

这是一道朱富在川省最爱的菜肴，他自己爱不释口，学会之后回到燕京四合院配以自己的调料多次演练，将王小二们馋得口水横流，大饱口福，让王小二也深深爱上了这一道天下名菜。

千里距离一日还，口中余香停不住徐庶大厨也给出了高度评价。

徐庶的意思是，吃了这回锅肉哪怕已经离开了千里之远，也想在一日之间再回去大饱口福，那口中的余香，实在是停不下来啊。

王小二望着这些标准五花肉做成的回锅肉，满口生津，要不是这帮“不熟