第三节顺利入宫(2/3)
迭的帮我说好话,真是古道热肠呀。“好吧,老生估且信了,为了让圣上能够龙颜大悦,能够大饱口福,身体康健。而这正是我们做下人的职责之所在,反正御膳房特殊,他们也难得看到你,长什么样也无所谓了,就给你个机会。让我考考你——”看我神情自若,镇定自若的样子,他胸有成竹到说:“料你个乡下姑娘,也没有见过什么大市面,也不让大家以为我欺负弱小,就简单些,考你个寻常人家都见过之物,你说这豆腐都有哪些做法吧!”
周围一片静寂,大家都在沉思当中,气氛严肃,屏气凝神,一根针落到地上也听得见,如同高考一般肃穆。
还好我看过汪曾祺的《人间滋味》还有梁实秋的《雅舍谈吃》,里面都有豆腐的专题描述,所以如数家珍,信手拈来:“这个简单,豆腐的历史悠久,相传在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。而刘安是在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。我就不细说了,豆腐可做成雪花豆腐,豆腐干,豆腐皮,豆腐脑,豆腐花,臭豆腐,霉豆腐,豆腐乳,毛豆腐,冻豆腐,它的做法可以千奇百怪,应有尽有,比较有名的是麻婆豆腐,虎皮豆腐,文思和尚豆腐,砂锅豆腐,汪豆腐,雪花豆腐,罗汉豆腐,鸡刨豆腐,香椿拌豆腐,锅塌豆腐——”真是书到用时放恨少,现在才发现读闲书的好处来。
我说得滔滔不绝,口若悬河,说得头头是道,听得他目瞪口呆,甘拜下风。这里面有现代社会才有的豆腐的做法,那总管有些听过,有些闻所未闻,不过为了表示他见多识广,博学多识,他若有所思的说:“你说得五花八门,口若悬河,天花乱坠的,说得倒是不错,谁知道你是不是伶牙俐齿,胡说八道,信口开河,这做菜可不是巧嘴说说那么简单。既然你说得头头是道的,何不亲自操刀给我们看看,纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。这里有新鲜的各色食材,炊具,炭火,你就做道豆腐给我们瞧一瞧?让大家都品尝一番,何如?”旁边的人也应声附和。
我心中暗想:“这人千般挑剔,我定要出奇制胜。宫里的做法繁杂,花式众多,做得再好也难出新意,而这些平头老百姓并未有口福享用这些珍馐佳肴,自然无从判断,就如同刘姥姥入大观园吃茄鲞,半天没有吃出什么东西来。需知这是把才摘下来的茄子皮签了,留净肉,切成碎钉子,用鸡油炸,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,再用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌,做法繁杂,用十多只鸡配出来的,这寻常人等自然难以评判。而且看上面食材有限,很受限制,必须出奇制胜,不如——“我突然灵机一动,有了办法。
我轻轻把豆腐放入沸水中,赶紧用汤勺捞出,用利刃三五两下把雪白如玉的豆腐削成朵朵盛开的牡丹花,再用青翠欲滴的一叶荷叶铺陈银盘,,一气呵成,花团锦簇,佐料不过是香油,酱料,小葱,浇上即成,真是吐露芬芳,花开富贵。
我拱手说到:“小女做上一道牡丹豆腐送给大家,愿大家的生活都这样红红火火,有声有色,富贵吉祥。”周围的看官们都赞不绝口。
有的说:“这位姑娘真是刀工熟练,刀法劲道,能把普通的豆腐做成这样,真是不容易,化腐朽为神奇。”
有的说:“看上去不仅色香味俱全,厨艺了得,还生的一张巧嘴,说得大家兴高采烈的,真是个厉害的姑娘。”
“不过好看也无用,这食品食品,主要在味道何如,大家亲口品尝一下。”那总管还是不屈不挠。
他吃了一口,便判若两人,对我赞不绝口起来:“简直太好吃了,真是人间美味,味道无比清爽,有滋有味,入口即化,如在田野乡间,泉水叮咚,孩童嬉戏,妙不可言,如在豆灯微烛下,慈母手中线,游子身上衣,温馨幸福,其乐融融,
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