301章 回家再煮(2/2)

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗在几百年前从我们国家传至整个欧洲的**。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

顾清影要做的是简单的茄子意大利面。

先把锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面。

然后不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮分钟。待面条大约-成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

顾清影利用煮面的时间来做酱汁，锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根。

炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入-勺量的番茄酱，加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂后最后加入适量黑胡椒盐调味就出锅了。...

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