255章 热闹热闹(1/4)

伊恩也拿起筷子，优雅的吃了一口，同样竖起大拇指。

咸中带甜的口感，他很喜欢。然后他端着盘子来到屏幕前，给观众展示了一下。

直播间的众人直接就爆炸了。

粉丝们看着色泽红亮，肉嫩鲜香的叉烧肉，口水都忍不住了。

“哭啊，眼睛是享受到了，但是肚子更饿了怎么办？”

“这肉真的太漂亮了。”

“舔屏中……”

“那个小姑娘，你走开，挡住我的叉烧了啊。”

“放下那盘肉，让我来。”

“主播，你们三个只顾着吃，再这样会没有朋友的。”

“啊啊啊啊，好饿啊，那个今晚最后中奖的，我出五千买你的名额。”

“老子出一万。”

“尼玛，谁都别跟我抢，最后那个名额肯定是我的。”

center/center顾清影把所有叉烧肉都切好了，一共做了三盘，她指着盘子笑着说道：“做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条肉来制作。

如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……

依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。

生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

叉烧酱在国内大多超市也有出售，如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。”

【迪迪师姐，我先问一下，明天你那私房菜馆几点开业啊，我包场行不行，我明天就打飞的过去。】

【土豪，带带我啊。】

【6666666666。】

【你们也太夸张了，在我们g州这边做的才是最正宗的。

而且寻福记那边做的叉烧包味道也很正，绝对比这个主播做的好吃十倍。】

【就是，看了她刚才的做法，并不是很正宗的。】

【有空到我们港城旅游啊，我们这里的早茶举世闻名，想吃粤菜还是要到我们这儿来吃啊。】

【迪迪姐做的菜真的好吃，我吃过，比五星级酒店大厨做的好吃多了，只可惜最近工作忙，下次我一定会再去一次的。】

顾清影没有再说什么，而是将一只清理干净的鸡，拿到摄像头面前来了一个特写。

“今晚最后我要做的菜是~白切鸡。

我选的是清远走地鸡，做出来色洁白带油黄，这种鸡平时比较难买到。

用文昌鸡也可以的，皮黄肉嫩，鸡味很浓。

当然北方人要是找不到这些鸡，用一些小母鸡也可以。

鸡的肉质口感直接影响到白斩鸡的味道，鸡不能太老，最好是在12周左右。

而且一定要买散养的鸡，这样的鸡皮爽脆，鸡肉鲜滑。”

白切鸡是粤州那边非常出名的家常菜，更是农村红白喜事中不可少的菜。

白切鸡又名“白斩鸡”。

《随园食单》称之为白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡。

原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

【我突然觉得这菜要是让adrann他来做，会更有喜感怎么办？】

【这种鸡市面上大概要50元一斤吧，我吃不起啊怎么办？】

【我觉得用飞雪走地鸡也不错。】

【实在不行，超市卖的16元一斤的三黄鸡也是可以的，那种被处理过的阉鸡也行，不一定就要小母鸡的。】

【太监鸡啊，哈哈哈。】

【艾玛，你们都好高大上啊，难道我以前吃的就是kdj那种速成的，没有营养的？】

顾清影将鸡在刚才梅子已经烧好的滚开汤锅内浸烫熟，做这样的鸡不宜过熟，一般煮15分钟左右即可。

在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。

浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致