第60话 分子料理(2/2)

“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”

分子料理……果然是这样。

久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。

分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上，将食物的结构重组的模式。

不过，因为分子料理在很多时候，并没有出现在大家的视野中，很多人都对这种料理非常陌生，甚至包括三位审查员也只是听说过这个概念。

一些米其林三星餐厅倒是有这种料理，不过价格也是部分，甚至能达到十几甚至几十万円。

但并不是说所有的分子料理都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食物也属于分子料理的范畴，最典型的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在太过常见，很多时候都会被人所忽视。

“这道料理中，并不只有这一个分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”纪之国宁宁说道这里，脸上突然闪现出一丝微笑。

三个审查员一脸惊愕，他们从来没有听过姜撞奶，但站在不远处的久我照纪却心中一惊。

作为华夏料理研究会的会长，他虽然主要研究的是川菜，但与华夏料理有关的知识，他也有所涉及。

姜撞奶是华夏料理中的一个特色小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工而成，口感滑嫩，风味独特。但是这种料理制作极难，成功率很低，食谱更是五花八门。

“你知道什么是姜撞奶吗？”久我照纪疑惑地问。

“我当然知道了。我你知道是怀疑我能否做得出来。的确，传统方法很难将它制作出来，我承认我做不到。但对于分子料理来说，想要把它做出来，还是有可能的。”纪之国宁宁神色淡然。

可恶，这个女人竟然能做到这一步，真是小看她了。

久我照纪握紧拳头，额头渗出了汗水。