第十七章:他大舅他二舅都是他舅!(2/3)
的,而且他还说自己有些什么什么轮胎餐厅的三星主厨水准,你们知道的,我对这种东西不太熟悉呢。(ps:不要问我软软是谁!)”游戏女王sunny大人:“是米其林餐厅,不是什么轮胎,不过那个人说的都是真的话,那可就厉害了。”
爱吃肉的小鹿:“欧尼!等着我!!!我马上就到!”
全体成员:“。。。”
这个吃货,听到这种事就受不了。
软软的泰妍:“他好像就做了两份牛排,估计你来了也没得吃。(ps:不要问我软软是谁!)”
游戏女王sunny大人:“别叫允儿了,估计她已经出门了。”
“。。。”
软软的泰妍:“话说其他人呢?刚才不还聊的挺火热的吗?(ps:不要问我软软是谁!)”
游戏女王sunny大人:“允儿去你那了,秀英一个人伤心去了,小贤应该去读书了,至于帕尼。。。嗯,我是真的不知道她在干什么。”
萌萌的帕尼:“泰古!我要吃袋鼠肉~\(≧▽≦)/~!”
软软的泰妍:“真没有什么袋鼠肉。。。(ps:不要问我软软是谁!)”
萌萌的帕尼:“不管!我就要吃!〒_〒”
“。。。”
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金泰妍那边聊的火热,而李明秋这边则做饭做的开心!
好久没做过饭了,这种感觉真的是太好了,李明秋的脸上甚至挂起了微微的笑容。
其实做牛排的方法虽然简单,但是它对煎牛排的锅比较讲究。
一定要用grillpan(有槽的)那种,最好的材质就是铸铁锅,而不是不粘锅。之所以要有槽,主要原因是在加热过程中,牛肉中的血会渗出,如果是平底锅,牛肉就会被泡在这些肉汁中,导致不能高温受热,或者受热不均,因为水的沸点只有100度,这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话,肉汁就会被引开,脱离和牛排表层的接触。
另外有槽的话,也可以烧出好看的grillmark增加些美感。
最后用铸铁锅也是为了保证高温。牛排的肉汁是其最宝贵的酱汁,所以一切烹饪方法都围绕着如何锁住酱汁,高温煎其表面让其迅速固化,有利于把肉汁锁住。铸铁锅比一般的涂层锅要更厚,蓄热能力强,食材下去后对于锅内温度的改变小。
而金泰妍家里没有这种锅,不过。。。李明秋竟然发现厨房竟然有电饼铛!
这东西可是个好东西!而且还是grillpan那种!
有这个东西,那就好说多了。
之前李明秋已经把所有的食材都准备好了,所以现在直接就可以做。
首先在电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪,大伙,然后上盘关闭,做完这一切后开始加热。
待下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
而李明秋则是选择了五成熟,因为这个熟度味道鲜美,口感更佳一些。
牛排煎好之后,装盘。
随后在电饼铛上下入之前切好各种蔬菜煎熟,之后加少量盐、黑胡椒碎与香草沫炒均匀。
最后将煎好的蔬菜与牛排摆盘,把之前李明秋调制好的黑椒汁加热后浇在牛排表面就大功告成了。
当然这只是做法,李明秋现在还没有开始煎,电饼铛的温度才刚刚上来。
不过李明秋做饭有一个毛病,那就是一定要边唱歌边做饭。。。
这个毛病跟他这个人一样奇葩!
可是人家金泰妍聊天聊的好好的,突然一阵鬼哭狼嚎的声音把她吓了一跳,整个人都不好了。
“他大舅他二舅!都是大舅!”
“都是他舅!!!”
“高桌子低板凳!都是木头!”
“都是木头!!!”
“。。。”
金泰妍直接跑到厨房,幽怨的盯着李明秋,那眼神像极了恐怖片里的女鬼。
而李明秋这个时候已经把牛排煎好了,本来做牛排就挺快,更何况他提前还准备了那么多,短短一首歌的时间,
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