第六十四章 完美的孜然土豆(1/2)

ps：再次感谢胖子的青春的打赏。

孜然土豆，这是张山根据小时候街边摊所吃得炸土豆块儿，创立的新菜之一，顾名思义，主食材是土豆。

凯盛的土豆选自优质的东北土豆，因为气候冷凉、昼夜温差大，干物质积累快，淀粉含量高，产的土豆总体上口感比较好。

张山取来大半斤土豆，洗净去皮，放在案板上，用【绕花剞刀法】将其切成了菱形块儿，也叫滚刀块儿。

这样形状的土豆表面积最大，受热面广，更易附着调料，摆盘好看，吃起来也更香。

准备完食材，张山打开油锅，等油温热的时候，将土豆下入，催动【火候大师】，用中小火慢慢炸着，一个个土豆便像小元宝一样，在油锅内翻腾着。

不消片刻，土豆块开始慢慢变小，质感透明，表面微黄。

这时候，他又拧动开关，将火焰攀到最大。

“哗哗哗！”

大火之下，油锅立刻沸腾起来，土豆块也很快变成了金黄色。

张山随手找来笊篱，将土豆捞出来，也不控油，直接放在新的马勺中，撒入少许椒盐，翻炒起来。

几铲子下去，一股独特的马铃薯香气混合着花椒的芬香飘散出来，虽然被油烟机吸去了大半，但仍旧有几丝泄露出来。

旁边的服务员跟大堂经理一闻，眼睛一亮，好香啊！

趁此机会，张山又加入少许孜然粒和辣椒粉，小火地翻炒着，不停晃动，有些熏焙的意思在里。

随着香辛料的层层加入，土豆越来越香，颜色也由金黄开始渐渐向橙黄色过度，显示出一种烧烤的诱人成色。

【回旋爆法】！

张山最后使出翻炒技能，火焰pēn_shè，马铃薯贴着锅边高速旋转，几秒钟的功夫，翻锅，倒入盘中。

因为有了两次退菜，所以他力求完美，这次特意在摆盘上下了功夫，找了个实木扇贝形状的盘子，并在盘中放上一张蛋糕所用的花边垫纸。

橙红金黄的土豆放在里面煞是好看，张山又切了几根香菜，随意地洒在菜尖上，搭配起来，简约而富有颜色冲击力的美感。

“叮！恭喜宿主触发连击技，整道菜品品质随机提升百分之十三！”

相当不错的加成，我看你这回有什么话说！

张山心中冷笑。

“好漂亮的孜然土豆，要是我，都不舍得吃了！”

女服务员眼冒小星星地盯着木制的盘子，她还是第一次见过这么精心的摆盘。

大堂经理敲了她脑袋一下，“好了，别看了，赶紧端上去。”

“等等！”

张山洗净双手，道：“这回我跟你一块儿去，我倒要看看，这小子会搞什么花样？”

“好！”

……

凯盛餐厅，郑金龙一脸不耐烦地坐在椅子上，“不是，我说观众老爷们，这凯盛到底是干什么吃的，上个菜这么慢，我都快饿过劲儿了！”

「这才十分钟，再等等吧！」小桃心

「我看还是骂轻了，一看就是不重视！」我的大刀饥渴难耐

……

这个时候，张山等人走了过来，女服务员先开口道：“您好先生，这是我们主厨专门为您重做的孜然土豆，请您慢慢品尝。”

孜然土豆刚一被端上来，郑金龙明显愣了一下。

与此同时，弹幕也开始刷了起来：

「哇！好漂亮的土豆，好好看！」水中青龙

「不愧是主厨，光是摆盘就甩二厨几十条街！」小红帽

「好激动，一定会很好吃。」疯狂的胖子

「你们有没有发现，这个主厨长得好帅啊！」天天喝可乐

「这个帅哥主厨我见过，上次在珊珊的直播间里，好像是在蓝色港湾，没想到这么快就跳槽到五星级酒店当主厨了！」挖坑的小蘑菇

……

即使郑金龙收了万鑫的钱，但也不得不承认，眼前这个主厨是真的有几分水平的。

实木的扇贝形盘子，翠绿的香菜，酥脆金黄的土豆，上面挂着星星点点的孜然粉，一看便令人颇有食欲。

「主播快吃啊！」大胃王

「我看