第128章 素食主义(2/2)
蛋白时期,大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质,其蛋白质含量丰富,为肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍。还含有钙质、叶酸、纤维素、维生素和植物营养素等。素食业者根据大豆蛋白的特点,配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。
素食人群也分好几种,纯素食者会避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外,部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
斋食者,会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。
乳蛋素者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质,像是蛋和奶类。
素汉堡包生素食,这种食用方法是将所有食物保持在天然状态,即使加热也不超过摄氏47c。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。
经过心理学研究,以上几种有些是为了身体健康而选择素食,有些为了各种信仰而素食。但有两种极端素食主义者,他们就算在素食圈里也是顶级,他们绝对是为了信仰而活。
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