358.第358章 新的传说！(2/3)

不仅是罗怀玉，其他四名认证师，也都纷纷抓向了第二只饺子……

在这一刻，他们仿佛看到了海、天、陆地相接的地方，一只通天彻地、金光闪烁的王冠放在那里！

而为了争夺王冠，海、陆、空各自的出现自己的“王者”，一名长着猪头、肱二头肌异常发达的兽人，和海中出现的长着两只蟹钳的怪人，双双打斗了起来。

就在这时，一阵阵导弹……不对，是鸡蛋从空中被扔了下来！只见一只长着鸡翅膀的怪人，正在疯狂的扔着鸡蛋。

“打斗”之后，最终三个“人”，却握手联合，一起融入了王冠之中……

现在这只王冠，就是在他们的口中！

猪肉与蟹肉混合的内馅，非但没有令味道混杂，也没有想象中的干涩，在肉馅的紧致与油脂的爆炸感中，也达到了微妙的平衡。

直到三只全部入口之后，赵老头才开口说道：“明明全都是缺少油脂的肉，相互混合制成肉馅之后，居然形成了‘弹牙’的口感，而且咬下去的时候，还有香浓的肉汁溅出？这是……螃蟹膏？”

“没错！我想起来了，之前的‘蟹黄’不是被分成了两部分吗？恐怕上面的‘宝石’，只是母蟹黄制成的，而公蟹黄的部分……被熬制成蟹膏、也就是螃蟹油，被加入到肉馅中作为油脂的补充了！”

螃蟹无lùn_gōng母，只要时节恰当、而且身体健康，都是有“黄”的。

不过公蟹黄与母蟹黄的成分却不同，母蟹黄是母螃蟹的卵巢和卵子，公蟹黄则是公螃蟹的精巢……除了精巢之外，公螃蟹还会在这里累计过冬的脂肪，也就是螃蟹膏！

越是“健壮”的公蟹，螃蟹膏也越厚实，螃蟹膏生时呈现白色，熟后则会成为半透明的胶体……

刘昴星之前正是将公蟹黄中的螃蟹膏熬了出来，调味之后加入到了肉馅中，作为缺少肥肉的肉馅中的补充油脂！

在刘昴星的超味觉、超嗅觉下，本身就已经选择了最恰当的香料进行引导，加上螃蟹膏温和的渗入，令猪肉与蟹肉无论从味道上、还是质地上，都完美的结合到了一起。

“而且有了内馅的过度，作为外馅的蟹黄粒，在加入其中后，也丝毫不显得突兀……”

“不仅如此，恐怕母蟹黄在炒制的时候，也特地用了原生的猪油吧？”

“的确，先用猪油将需要的香料炒出香味，之后滤去香料残渣，只用猪油来炒，进一步增进了母蟹黄与馅料相匹配的程度！”

“不……你们忘记了最基本的……蛋皮！”罗怀玉忽然说道。

“没错，仔细想想你们之前咀嚼时的感觉吧……之所以衬托出了内馅紧致与油脂炸裂并存的口感，正是因为柔软适口的蛋皮吧？”

“而且蛋皮的面糊中，也加入了螃蟹膏，一开始刷在铁板上的油，也是炒香后的猪油，加上在冕顶……不，王者饺子在包出来的时候，上面本来就留了一个小口，蟹黄刚好坐落在上面，在蒸的时候，内馅的蒸汽在被封在内部的同时，也有一部分与顶部的蟹黄结合起来，在味道上令内外馅紧密的结合在了一起！”

“看来不仅是‘好看’而已，这‘王冠’本身也是一个整体啊……”雷安感叹道。

之后便进入到了认证师门讨论的阶段。

不需要太多的话语，只见刘奎山与其他四人相互看了看，之后不约而同的点了点头。

最终只见刘奎山站起来宣布道：“经过我与赵骏、罗怀玉、雷安等共计五名三星认证师的审核，申请人刘昴星，在题目为‘饺子’、‘海陆空’的考核中，获得了共计五票‘通过’、零票‘弃权’、零票‘不通过’的成绩……

现遵循龙厨师联盟的规定，授予申请人刘昴星，‘三星中华京式面点师’的身份！此身份在‘龙厨师联盟’、‘米其林美食联合会’、‘婆罗门品鉴协会’同等有效！”

伴随着刘奎山的宣布，在一号场的还只是“亲友团”们为刘昴星欢呼……连带着绘里奈