第157章 佛跳墙（2）(2/2)

事实上，除了傅咏菡自己，这整个厨房里头，就没有人会认为炖出一盅合格的佛跳墙来会是小事。

将佛跳墙的后续工作交给章海之后，傅咏菡就开始准备自己的另一道菜了。

其实也可以说是一味主食。

长寿面。

长寿面的做法其实并不难，最关键的除了面条本身之外，还在于煮面的汤。

照傅咏菡的意思，煮这长寿面的汤最好当然是提前一天就准备。而且这汤的要求还特别高，最开始的时候自然是熬老母鸡汤，等汤熬好了之后，却必须得把老母鸡给捞出来，重新往里头揉最鲜嫩的小公jī_jī肉。

就这么一个简单的过程，那也不是随便什么人就能够掌握得了的，耗费的用料也不少。

当初在御膳房的时候，傅咏菡教了徒弟多少次，也愣是没几个人能真正掌握好里头的火候。

除了煮面的汤之外，这长寿面往往还得加上一份作为老汤的汤底。

老汤比煮面的鸡汤更为难得，往往只有一些以美食著称的名牌老店才会有这样的东西，寻常的店家甚至连老汤是什么东西都不知道。

不过没有老汤也没关系，一样可以做出美味的长寿面来。

老母鸡汤虽然是章海今天一大早开始炖的，但是傅咏菡已经检查过了，火候不错，完全够用。

她现在正在处理新鲜的小公鸡，打算把小公鸡身上的肉撕成肉条，扔进已经捞出老母鸡的鸡汤里面慢慢的炖。

章海一边想继续看傅咏菡做菜，一边又惦记着佛跳墙这边的情况，简直就是心急如焚，纠结得不得了。

虽然现在的佛跳墙只是需要看着火候和时间而已，听起来十分的简单，可章海第一次接手这么重要的事情，哪里敢有半点大意，眼睛几乎都盯着炖着鲍鱼等东西的砂锅不放了，甚至连眨都不敢眨一下。(www.2345xs.cc 2345小说网。)