第三百八十八章 又跑了(3/3)
吧?”“太好吃了!”孟子涛向郑宗先竖起了拇指,又夹了一块放入口中细细品尝。
郑宗先和大军看得也有些忍不住,夹着吃了起来,眨眼间,一盘鱼糕就只剩下了点缀。
接下来,大家边吃边聊,郑宗先也给孟子涛讲了鱼糕的来历。
楚人多喜食鱼,京都鱼肴也就极为丰富了。据说,京都有一家鱼馆生意相当不错,老板专有养鱼池,以活鲜招徕食客。一年炎夏时节,生意突然清淡起来。鱼卖不掉,剩下不少,有些还死了。
店主一时舍不得丢掉,干脆捞出来去刺,冲净污渍剁成肉泥,加豆腐和蛋清做糕。再洒上白酒去腥,入笼清蒸。蒸熟后,一股鱼香充满厨间。
老板觉得不错,次日叫厨工把鱼糕切成块状,浇上各种作料再蒸。放到门口出售,竟被食客一抢而光。从此,这家鱼馆专营特色鱼糕,发了大财。
之后,鱼糕在制作中,厨工又不断改进,质量越来越好,曾誉满京城,连皇亲贵戚也派人前来购买。直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏:食鱼不见鱼,可人百合糕。
郑宗先说道:“现在的鱼糕越做越精美,一些人用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗。不过吧,我觉得反而没有单纯鱼糕来得美味。”
孟子涛点头道:“也是,就以我的感觉来说,食材还是越简单,越能突出它的味道,太多了,味道也就杂了,不容易调合。”
郑宗先赞同道:“对,就是这个理,来,这三鲜豆皮也不错,你们尝尝……”
接下来,一道道本地名菜端上桌来,大家吃得赞不绝口。
最后服务员端上来一大碗早堂面,孟子涛看着面条在ru白的高汤下隐现,白嫩的鸡肉和猪肉,焦黄的鳝鱼,加上青翠的葱花,光是看着就在挑动他的胃。
之后,吃在嘴里,面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味,鲜而不腻。鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩,瘦肉的醇香汇聚,瞬间就征服了孟子涛的味蕾。
一碗面条下去,孟子涛道了一声“舒服”,对着郑宗先笑道:“等我回去了,肯定会对这里念念不忘了!”
郑宗先哈哈一笑道:“那你就常来吧。”
这个时候,突然有人敲门……(www.2345xs.cc 2345小说网。)
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