第五百一十八章 京城炸酱面(2/3)

“多做点，大家都要吃。”柳云龙说道。

“好的，我现在就去做。”

叶荣耀说了声，就往厨房去，毕竟柳老爷子还要睡觉了，自己还是早点把面条做好。

说实在话，在这个柳家，叶荣耀有些不自在，不像在自己家里，自己是一家之主，想干嘛就干嘛，很自在。

在家里，是自己老婆伺候自己，可是在这里，却是自己伺候别人，说真的，叶荣耀还没有伺候人的习惯，当然对自己老婆例外。

自己以前连自己的父母都没有伺候过，现在却要伺候岳父岳母，说真的，叶荣耀心里有些抵触啊。

叶荣耀怕自己父母在天之灵会不开心，这一碗水没有端平啊。

看来晚上要跟自己老婆谈谈自己回家的事情了，叶荣耀想早点回去了。

……

京城炸酱面的材料比较多，制作过程也比一般的面条麻烦一点，取黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出，黄豆芽入锅焯熟。

肉丁太肥太瘦都不好，五花肉最好，容易煸出油来，这样才香，将五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜、香椿洗净切小段。

炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃。

当然这个过程要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，这样炸酱就做好了。

这京城炸酱面，这炸酱是最关键的，这面条好不好吃，全就靠这炸酱，可以说一碗炸酱面，它的精华就在炸酱上。

这边的炸酱做好了，另一个锅里的开水也沸腾了，做炸酱面的面条最好是手擀面，不过叶荣耀现在没有那个时间和精力手擀面，直接取冰冻面条下面。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

面煮好了，叶荣耀把面条全部弄进不锈钢大脸盆上，叶荣耀想好了，一碗碗装太麻烦了，自己用大脸盆装，谁能吃多少，自己拿碗自己捞。

把弄好的炸酱倒入脸盆里，用筷子快速地搅拌，这特制的炸酱最好是趁现在最烫的时候搅拌均匀，因为这样的话，最容易入味了。

……

“炸酱面来了。”

叶荣耀端着整整一脸盆的炸酱面走到客厅。

“怎么用脸盆装啊？”柳小辉有些嫌弃地说道。

“你爱吃就吃，不吃拉倒。”

叶荣耀不爽地说道。合着自己这个做面条的人没有嫌弃，他这个吃现成的人嫌弃了。

自己是他们柳家的女婿，按道理，哪里有女婿给老丈人家做吃的道理啊，叶荣耀本来就觉得有些委屈了。

这个柳小辉还嫌弃，叶荣耀不说他说谁啊，这一屋的人，就自己这个小舅子，自己可以说道。

其他的都是长辈，只有自己被说道的份，哪敢说他们不是啊。

“王姨，帮忙到厨房取些碗筷过来。”欧阳丽珠对王大红交代道。毕竟没有碗筷，这面条也没办法吃啊。

“荣耀，看来你岳父没有骗我，不用吃，就光闻这味道，就知道这是最地道的京城炸酱面，绝对好吃。”

柳老爷闻着炸酱面散发的香味，不由地赞道。

柳老爷子已经很久没有闻到这样纯正香味的炸酱面了，现在柳老爷子有种迫不及待吃上一口的冲动。

很快，柳大红就取来了碗筷。

“香，味道纯正，尤其是这炸酱味道实在太好了。”

几口炸酱面进肚子，柳老爷子不由地赞道。自己这个孙女婿的手艺真是绝了，这炸酱面是柳老爷子吃过最好吃的炸酱面。