第一百零六章:点评(2/2)

么脆嫩滑。外公在炒肉丝之前，肯定是用各种调味料和肉丝放在一起用手抓过，而没有用筷子搅拌，否则肉丝不会这么入味。而且外公还放了一点色拉油和麻油，这样肉丝就容易分开不粘连。至于火候方面也是用了七八分文火，如果要打分的话，我给八点五分。”

江言拥有“男神厨艺”技能后，做的第一道菜便是这青椒肉丝，而且炒出非一般的味道。所以他不仅能炒出一盘好的青椒肉丝，就是连点评也是有独到之处。

老爷子听得只是连连点头，心中也颇为惊讶，因为江言说的，就像是刚刚身临其境亲自教导自己炒菜一样，自己用的什么料，用什么火候，他居然都能说得一清二楚，便指着那道香辣水煮鱼道：“这个你能打多少分？”

刚刚这道香辣水煮鱼，江言吃的倒是不多，听老爷子这么一说，便夹了一块放入口中细细品偿。

老爷子盯着江言，搓了搓手道：“江言，你刚刚居然能说出我制作青椒肉丝的全部过程，那么你能说出我制作这道菜的工序吗？”

江言点点头道：“外公，你这鱼片打得很薄，而且应该还用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、以及玉米淀粉放在一起腌制过十分钟左右。”

“这道水煮鱼的味道非常香，应该用的是五香油，先是放入葱姜蒜煸炒爆香，然后用黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放入各种调味料，这样汤底便做出来了。”

“然后把芹菜平菇用开水汤一下，铺在锅仔中垫底料，再倒入底汤，再放入腌制好的鱼片，一起煮了大约二十多分钟。”

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