50.第50章 豆腐乳(1/1)

能吃饱饭比什么都好，一家子商量好之后，各位洗漱完回各自屋睡觉去了。

第二天一早苏大壮送完豆腐回来，陪着苏母去了一趟牙行买了两个婆子跟两个壮汉。家里一下子多了四口人让苏三丫害怕了好一阵子。

也难怪，在苏家拗的时候，苏三丫就很少见到村里人，更别说家里一下子来了这么多陌生人，平时老宅的人来家里，不是打骂就是拿东西的，让一个才三岁的小孩不害怕那都是吹牛的。

平时喜欢跟姐姐抬杠嬉闹的苏三丫，现在终于安静了。就连吃饭时总喜欢品足论道的现在都乖乖的端着自己的小碗，靠着苏浅浅默默的吃着饭，还用可怜的小眼神时不时的瞅着几个新来的陌生人。

午饭过后，苏大壮带着两个男人去磨豆浆，苏母则带着两个婆子开始烧水，洗刷木缸等活，准备着豆浆磨好后就开始做豆腐，豆腐皮等豆制品。现在家里活多了，苏大壮也不去街上卖豆腐脑了，专心在家帮忙做豆腐皮跟腐竹之类的食品。

待豆腐做完后，苏浅浅把制作豆腐乳的工序和注意事项都跟苏母说了一遍，反正昨天做了很多豆腐出来准备做豆腐乳，现在家里人多了，正好可以把昨天留下的豆腐都做成豆腐乳，等发酵完拌好料就可以装灌出售了。

其实豆腐做豆腐乳很简单，把做好的豆腐切成小块放回锅里煮个五分钟左右，捞出来放在太阳底下晒干水分，放入铺好稻草的可密封容器里，发酵个十来天，看豆腐上开始长出一些绿色的干酶后，再拿出来擦干净放入事先准备好的容器里。把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

这样的豆腐乳放上个吧月完全没问题，而且装罐子也方便携带。如果喜好的人多，还可以批发出去全国销售，也可以自己开篇全国豆腐乳分店。苏浅浅想着以后全绿萝过都是自己家的豆制品店就开心，这也算是一种成就不是。

苏母把苏浅浅说的方法一一记在心里，也拿着昨天的豆腐开始实践，做豆腐乳的豆腐一般隔夜豆腐会比较好，做出来的豆腐乳味道会比较纯正，所以苏浅浅让苏母做豆腐用的豆腐都必须是隔夜的。至于腐竹跟豆腐皮就让两个婆子去做，因为签的是死契，所以也不怕他们把这方法传出去。一个签了死契的人，除了主人家跟外面算是做了个彻底的了断。

当然苏家也没亏待他们，在这个五两银子够一个小家花销一年的时代里，苏家给每个下人每月发放一两银子的工酬，这是在大户人家都没有的待遇，吃的是主人吃什么，他们就跟着吃什么，从来不会把剩下的饭菜拿给他们这些下人吃。

谁让苏家一家子是从穷人一步步走过来的，当然苏母除外，还有一个二十一世纪穿越来的新人类苏浅浅。