第五十五章 采茶制茶(1/3)

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太爷爷家的几个婶子天天吃过早饭，就会过去小虎大伯娘那，跟着学织毛线衣。

当她们都学得差不多，二丫便让她们独立织几件，给她们自家人穿的衣服。

感觉都能拿得出手，便开始让她们编织对外出售的。只是，领窝、袖窝那块，还是由大伯娘和二婶接手分针、扣针、留针头。

大伯娘和二婶带着几个堂婶婶织毛线衣，二丫则带着小虎他们，在自家院子搭棚子，支炒茶的锅、用竹条编织采茶专用的背篓、还有专用于茶叶拉火的拉火蓝、找瓷器窑定制瓷瓶、购置无烟碳、让大伯和二叔做装瓷瓶的木盒子。

等二丫把这些都准备好，就到了谷雨前四五天。

二丫带着小虎几兄弟早早就出门，到了山上，天才放亮。

二丫先教他们采茶，一边自己采给他们看一边解说：“你们看啊，要采这种一芽一叶和一芽两叶的尖尖。采满一篓子就撒到我铺在旁边的那个席子上。一定要撒薄一点，不能堆积。都听懂了吗？”

“听懂了！”

“那好，我先看看你们采的怎样！”二丫看他们采的虽然慢，但是都还不错，就放心的往深处走，好多找些茶树。

一路往里走，又找到好几十棵的茶树，不过最多也就够他们两天采的。

因为要赶紧把茶草拿回去杀青，只好先回去，明天再接着找。

回去的时候，手快的来子，已经采满第二篓子。二丫把席子上已经散过水的茶草收起来，忙着把他们框子里茶草撒开，散水。

“这一路的几十棵树都采完了吗？”二丫问最先过来的来子。

“我们去年找的那些茶树都已经采完了。大满哥还想逮几只兔子回去养，就在后面找兔子窝。”

二丫一阵气恼，茶草里哪能带有其它东西的异味。再说了，去年留了那么多的野兔都没能养得活，还在那儿折腾什么呢？

“你去，赶紧的把他们叫回来，你就说茶草不能有任何异味带进去。”

“哦！”来子慌忙跑去找他们。

等到他们回来，二丫把他们各自篓子里的茶草撒到席子上散一会水，就装回篓子，带着大家回去。

到了家，就忙着让小虎起火，拿出自己现做的布手套和竹把子，先给茶叶杀青。

一次只能炒个二斤左右的茶草，多了就会受热不均，容易出青草味。

下剩的还是撒到席子上，散开，不能一直在篓子里捂着。

别的茶二丫都不会做，她就只会做绿茶。

因为师公爱吃茶，当时的社会状况根本买不到茶叶。

好在大山里从来不缺茶树，二舅靠着自己的好人缘偷偷请教当地的茶农，再加上师公自己琢磨。从最初的一窍不通，到最后的炒茶高手，是师公一直引以自夸的骄傲。

二丫没有正统的跟着学过，却是师公吹牛的听众。听的耳朵都起茧子了，才有兴趣观看师公现场制作，直到有一年，自己也不声不响的炒制出上好的绿茶，师公就再也不在二丫面前吹牛了。

二丫一边抖着茶锅里的茶草，一边回忆曾经在山里的生活，心里淡淡的忧伤又一次涌上来。立时又被二丫强制性的压下！

杀青之后，便是第一道拉火，拉火的碳非常讲究，不用太好，但是一定不能有烟。否则，茶叶里一定会带着烟味，再好的茶草也会就此糟蹋了。

拉火的火头不能太老，否则茶叶喝起来不单没有清润回甘，还会拉嗓子；茶色泛黄也不会青绿透明那么诱人。

火头也不能太嫩，否则不出汁，喝起来清淡无味。

一刻钟的时间，拉完第一道火。这时要把茶叶里的一些碎片、茶梗什么的挑出来，散过热后，接着拉第二道火，（也有拉三道火的，这就凭自己的口味了。）也可以七天左右拉第二道。

自己家喝的话，无所谓！但是，要是打算卖的话，就得一气呵成，赶在谷雨前后，才能卖出好价钱。

制好的茶叶，装到瓷瓶里，用软木塞子塞住，用蜡封口。若是能够低温保存，一年后拿出来