第三十章 农家鳝鱼宴(1/3)

等到回家的时候，两个小木桶也都快装不下了。苏青黛看了一下，好家伙，足有四五斤，这收获还真不错。后世去菜市场买活泥鳅鳝鱼都是几十块钱一斤，而且还是人工养殖的，可比不得这野生的新鲜。

回去当然是要做饭的，苏父已经把田里的稻草都码成草垛了，早早就回来准备晚饭，看到三兄妹提着两桶泥鳅黄鳝回来，也乐呵得不行。晚上可以加餐了。

“爸，瞧我们挖了好多！看，这都是我挖的，厉害吧？！”苏青叶将她手中提着的木桶递过去献宝，自然是得了苏父好一顿夸奖。

苏青城在一旁撇撇嘴，轻哼了一声，也不说话。苏青黛觉得好笑，自己那妹妹光会抢别人的功劳，那筒子里有一半泥鳅是从苏青城那里偷来的，还有不少是苏青黛挖的，算到她头上，有十条就不错了。

苏青叶也觉得理亏，讪讪地笑了笑说道：“当然，哥哥比我还厉害！哥哥抓得最多！”

“都厉害都厉害！”苏父在一旁当和事佬，将那桶里的泥鳅和黄鳝分开，有把那大个的黄鳝挑到另外的桶里养着。

苏青叶捉了黄鳝泥鳅，晚上自然是吵着要吃的。苏青黛却是知道苏父的厨艺，做出来的菜可以吃，但是绝对称不上美味。苏青黛虽然身子乏力，却还是接过了掌厨的任务。毕竟家里有罗老太太在，也不好太过怠慢了老人。

农村里吃黄鳝一般就几种做法，小黄鳝一般做成油爆黄鳝圈，也不用杀，活黄鳝直接放到窝里油炸。那些黄鳝进了热油锅。都蜷缩着保护肚子，最后就被炸成了一个圈圈。再放上大蒜叶和辣椒沫。加上点料酒和其他佐料，一盘香喷喷的油爆黄鳝圈就出锅了。

大黄鳝吃起来就麻烦些，得将黄鳝杀了切片才能做。杀黄鳝比较血腥，农村里大多是准备上一条长板凳，一个带钉子的木戳子。

杀鳝鱼的时候，抓住一条鳝鱼的尾巴，将头朝着板凳上狠狠一甩，直接甩晕了，趁它不再挣扎的时候拿着木戳子直接将脑袋钉穿在木板凳子上。再拿薄刀片直接沿着黄鳝的身子剖开，将那鳝鱼的内脏和骨头都剔除干净，切成一段段地扔到碗里。

鳝鱼身体里血分足，所以在处理鳝鱼的时候。那长板凳上都满是鲜血。但是鳝鱼血却是大补之物。所以杀完鳝鱼通常是不会再清洗的。

苏青黛在后世就见过一些白领在菜市场买鳝鱼，觉得那杀好的鳝鱼浑身血淋淋的看着恶心，就要清洗干净。事实上鳝鱼血洗干净之后。鳝鱼就失去了原本爽滑的口感，那洗掉的可都是精华啊！

切成段状的鳝鱼肉，一般清炖或者红烧。

清炖鳝鱼里一般会放冬瓜或者黄瓜，清炖鳝鱼美味营养，属于药膳佳品，尤其适合体虚的女性食用。鳝鱼血中含有各种补气精华。能补充女性体内缺少的铁元素，补肾养脾。增强体质。但是炖鳝鱼汤却是比较费时的，武火煮熟之后，要用文火一直熬，等鳝鱼炖烂了之后才能吃。

红烧鳝鱼在饭店多数是要加入芹菜的，但是在清河村却是不这么做的。

在清河村的河边上长着一种非常鲜美的野菜，当地人称之为“富菜”。这种菜长得有些像西芹，但是没有西芹粗壮，香味也和西芹不同，却是却是搭配红烧鳝鱼的绝佳素材。当地人吃红烧鳝鱼的时候，多数都是要到清河边去采富菜的。

因为时间不早，苏青黛只能选择最简单的菜色。苏青城自告奋勇地去河边采富菜去了，苏父选了几条大鳝鱼在院子里杀了。苏青黛则收拾厨房准备要炒菜的佐料，只等着材料备齐就能下锅。

又吩咐苏青叶去通知叔叔一家人晚上来家里吃饭，苏青叶有些不乐意，被苏青黛瞪了一眼，才起身磨磨蹭蹭地去了。

听苏父说起，叔叔的病已经全好了，说是准备年后就和苏婶子到广州去打工。苏父也不好拦着，他是从广州回来的，自然也知道工作不好找。

这几年广州那片最不愁的就是农民工，价贱又没有保障。很多包工头拿了钱就跑，而工厂业绩不好倒闭，那些工人就都拿不到钱