第九十八章 大唐版坑得鸡(3/4)

用压力锅压力蒸煮下，据说所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方，并且正如个人想象的，炸好一只鸡仅仅用了15分钟，时间短、味道好的炸鸡。

炸鸡过程最重要的部分还是火候与配料，这两部分的做法都是经过长年累月失败积累起来的，当初秦寿曾经在肯德基当过临时工，成见过那些师傅们炸鸡过程，先炖嫩然后在放配料什么的炸鸡。

秦寿一边回忆着研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料），丁香、肉豆蔻、肉桂、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅等，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。

秦寿把手中的配料放回原处，转身看着两名厨子说道：“你们两个先把这些配料压碎，本少爷等会回来的时候，要看到全是粉末状，这手法你们知道了，不许外传，知道没有？开始动手吧！”

秦寿吩咐完之后马上跑出去，准备个不锈钢的高压锅，高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高沸点越高，在高山高原上，气压不到1个大气压，不到100c水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。

在气压大于1个大气压时，水就要在高于100c时才会沸腾，后世的人们常用的高压锅，就是利用这个原理设计的，高压锅把水相当紧密地封闭起来。水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中。

水蒸气保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100c时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭菜什么的就容易很快做熟了。而且以后也是经常用到的。

如今做法基本是窝头水蒸法。尝尝吃到的米饭都带股柴火味道什么的，这让秦寿感到不习惯，如今陶月一生病秦寿就想到了高压锅，密封起来用柴火烧起码不会有柴火味道什么的。至于密封圈的问题，秦寿只能用布卷什么的代替了。

临近夜晚的时候，段铁匠抽空按照秦寿的设想，打造了一口比较大点的高压锅，而秦寿则拿起高压锅闪人。当然是去做饭和炖鸡去了，那坑得鸡的鸡翅秦寿还特意准备十几块之多，跟饭一起拿去炖着。

厨子们在秦寿一番记忆指导之下，开始把炖好的鸡翅拿下油锅去炸，秦寿不止炸给小月品尝，还要给秦老爷子品尝一下，还有坑爹的汉堡，好吧，两个白馒头夹肉片就是了。在加点配料撒在馒头表面上，这又是一门招牌式的菜肴，等自己忙活完一顿时间，在慢慢抽空出来整间大唐坑得鸡，火爆一下大唐饮食界。

当然这高压锅也要争当一下领头羊什么的。新的事物诞生总是有一个过渡期，这个过渡期一过就有人学会仿制，至于安全问题什么的，估计很难说。为了避免类似山寨在此发生，秦寿要好好密谋一番。

秦老爷子一脸怪异的表情坐在一边餐桌。此时的秦寿搓动着双手神秘兮兮的，童雪则一脸好奇的表情，她实在猜不明白秦寿葫芦里卖什么药，餐桌上盛放一个圆溜溜的物品，直叫他猜透不出里面是什么。

秦夫人抱着牙牙学语的小秦青，一脸黑线地看着秦寿没好气地说道：“寿儿，你这是什么？怎么这么久还没见饭传上来？嗯，还有这菜也是的，怎么全都盖上盖子了，干啥呢？”

秦夫人也是从秦管家哪里知晓，秦寿今儿呆在厨房里整整一个多时辰了，至于在里面干什么她不知道，如今看到晚餐全是神神秘秘的，直让她感到有些恼火，不会晚餐都让他给搅浑了吧？

秦寿干咳一声说道：“嗯哼~娘，鉴于老爹慵懒不长进的个性，安于现状着实让人担忧，孩儿为此伤透脑筋，这不，又整出一些新的菜式，而且还能成为长安名震其实的菜式，包你们满意就是了！”

秦寿说到秦老爷子慵懒的时候，秦老爷子整个人