第144章 纯粮酒(1/2)

打定酿造白酒的主意后，李阳很快便争分夺秒的准备起了材料。/p

他来到酒馆屋后的菜地里，只见地面上正整整齐齐码放着上百袋小麦。/p

这些都是终结者联盟白天的劳动成果，辛辛苦苦在麦田进行收割，再从地头一袋一袋运到菜园，尽管先前被边防军运走了一些，但由于马车载量有限，所以仍有大部分还置于此地。/p

李阳看着眼前用绳子扎好口的苎麻袋，暗自吐槽，这帮粗心大意的家伙，也不把粮食都搬到房子里去，放在外面，又没有篷布，时间长了袋子里的小麦免不了会受潮发霉……/p

不过，一想到明天边防军就会再次过来收粮，随即也没管那么多，顺手拎起一袋小麦便回到了酿酒房内。/p

殊不知，就在他前脚刚走之后，菜地种那摞得房屋高的粮袋内部，便响起了一阵窸窣声，仿佛老鼠在啃噬一般，不时沙沙作响。/p

可惜，此时身处酿酒房的李阳，正两耳不闻窗外事，一心只酿烈性酒，根本没有察觉。/p

不过在他看来，这鸟不拉屎的荒地周围，别说老鼠了，就连根草都难得一见，如若不然，依照他目前的感知力，酒馆方圆几里之内，一旦都任何风吹草动，都逃不过他的耳朵。/p

准备好了材料，接下来便开始酿造。/p

其实白酒的品类有很多，准确的说是香型有很多，比如酱香型、清香型、浓香型等等。/p

所谓的香型，说白了也就是酒的香味。/p

由于酿造时所采用的原料不同、使用的设备不同、采取的工艺不同、环境的气候条件不同，因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点都各不一样，也就有了香味的分类，出现了香型。/p

据他所知，华夏白酒的香型大致上可分为六种。/p

酱香型，又称茅香型，主要以高粱为原料，也就是人们俗称的高粱酒，典型代表有茅台、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒。/p

清香型，又称汾香型，这种香型的白酒同样以高梁等谷物为原料，杏花村的汾酒，还有衡水老白干就是典型代表。/p

浓香型，又称泸香型、窖香型，这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，比如泸州老窖特曲酒、泸州老窖拇指酒，还有沙河特曲。/p

米香型，顾名思义，就是以大米为主要原料，在这一方面，前世的桂林三花酒比较有名。/p

凤香型，主要以高粱为原料，西凤酒为典型代表。/p

最后，兼香型，也就是老酒民口中常说的复香型、混合型白酒，这种香型的白酒乃是指具有两种以上的主体香味，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。/p

无论各种香型的白酒，都有利有弊，比如清香型的白酒虽然好喝不上头，但比较乏味，对于一些重口味的酒民不讨喜，酱香型的白酒虽纯但后劲儿大，且口味比较粗糙，浓香型的白酒酒体虽紧致，但口味太重，很多人又降不住。/p

所以，为了满足广大消费者全方位饮酒舒适度的需求，兼香型白酒不仅改善了酱香型白酒粗糙的后味，又克服了浓香型白酒口味重的通病，可谓是集百家之长，避百家所短。/p

其最典型的代表就是口子窖，还有白云边、湘酒等，都深受消费者的喜爱。/p

除了这六大香型以外，剩下采用独特工艺酿制而行的独特香味白酒，在前世华夏白酒协会发布的通告中，均被列为其它香型。/p

其它香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求，比如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。/p

虽然就李阳而言，平日里不太喜欢喝白酒，甚至有些抵触，但用他的话说，不懂装懂，一辈子饭桶，因此作为一名优秀的调酒师，有些专业性的知识却不可不知。/p

否则，被人问起来岂不是活生生的打脸？/p

综上所述，可能跟自己前世调酒师的职业有关，实际上他最想酿造的是兼香型白酒，毕竟在这个保持很多西方国家生活习惯的世界，