第九十七章 四鬼做菜(2/2)

，我尝尝。”方芳在桌子旁边坐下，拿起筷子，夹起一块鸡肉尝了一口，心里暗暗说道：这么脆，而且一点都不腻，不像是简单的炸和卤。肘子看着很油很腻，原本是不想吃的，可吃了一口鸡肉后，决定还是尝一下，轻轻的用筷子一夹，就掉了一块，尝了一下，味道刚刚好，肥肉和瘦肉连在一起，轻轻一咬就像沙冰一样融化掉了，忍不住已经开始赞叹道：“肘子好吃！”

“夫人，再尝尝，这菜可还合您的口味！”大魑魅弯腰小心翼翼的问道。

“看不出来，你们兄弟四人厨艺还不赖，鸡肉和肘子挺好吃的，对了这菜叫什么名字来着？”方芳问道，既然是特色菜，那该是叫得上名字的。

“夫人，这道菜菜名是葫芦鸡，因这个盛菜的盘子的形状就和葫芦一样而起名，一般的鸡肉，都是烧，炸，蒸，卤这几种做法只选择其中一种，而葫芦鸡的做法就不一样，先是洗净鸡肉，在冷水浸泡后，用麻丝把鸡肉捆好以确保鸡肉完整的形状，然后放在开水里面煮半柱香时间，煮熟后把鸡肉放在盆中，放上香料，放在蒸笼里面入围；蒸透后再取出，放在锅里油炸，待鸡肉变成金黄色捞起，这样就是葫芦鸡，这里有蘸料，你蘸着尝一下。”想不到大魑魅居然像厨师一样，把菜的做法都说出来。

“葫芦鸡，好名字，我就说怎么吃起来皮酥肉脆，很是入味。”方芳蘸了料吃了一块，不住的赞叹。

“这道菜是西北的特色菜带把肘子，基本上家家户户都会做的一道菜，也是过年，红白事宴席必备的一道菜，这道菜的做法比葫芦鸡简单一点，选用猪前腿肉，文火烧蒸，放好香料，便可以，要把握好火候，注意翻滚，让瘦肉和肥肉熟透的刚刚好。”大魑魅指着肘子说道。

“带把肘子，这个名字有点意思，带把，哈哈哈，不过味道很好，肥瘦吃到嘴里都不腻，入口即化的。”方芳又吃了一口。

“这道菜就是烧三鲜，如夫人所言，是一道烩菜，有小青菜，花菇，肉丸，鱼肚，烧肉，荤素搭配，也是饭桌上必不可少的一道菜，夫人你尝一下。”大魑魅把盘子往方芳这边挪了一下。