第35章盘龙鳝(2/2)

这盘龙鳝和别的东西做法不一样，需要将新鲜的活黄鳝直接下锅，这样的黄鳝才会盘得起来。

倘若等油热了以后再下黄鳝的话，便很容易让油炸的到处都是。

所以姜逸桓便选择冷油下锅。

不多会锅里的温度开始升高，而锅盖也是被里面蹦跳的黄鳝撞击的乒乓直响。

再过了一会，锅里已经没有动静了。

打开锅盖，姜逸桓拿起锅铲轻轻翻动。

一直到它们全部卷成一团，再捞出来。

接着等锅内的油温再次升起来的时候再复炸一次。

这样做的目的是为了让肉质外酥里嫩，香酥可口，也是十分关键的一步。

等到黄鳝表皮炸值酥脆，就可以捞出来控油备用。

锅里留下底油，下入姜丝，蒜泥，辣椒花椒爆香。

等炒出香味，放入已经炸好的盘龙鳝翻炒均匀。

然后再是精盐，料酒，老抽等几种调料。

再次炒匀之后加点少于清水盖锅盖。

小火稍微闷一下，使得其中香味能融合进去。

最后大火收汁，撒上葱花。

这么一盘色香味俱全的香辣盘龙鳝就完成了。

厨房这边忙碌着，而向来以嗅觉灵敏的黑子这时候也跑了过来。

看来狗爷今天又有口福了，小主人做的盘龙鳝可是狗爷的最爱。什么鸡腿鸡翅膀的都一边去吧。

“这狗鼻子灵的，先出去。别在这碍事，不然一会没你的份。”

姜逸桓一边忙碌着，一边笑骂道。

听到这话，黑子立刻一蹦多高。

眨眼就跑出去了。

“这黑子，似乎更加聪明了。每句话都能听懂。”

姜逸桓心里暗自想道。

时间不长，一盘一盘的色香味俱全的菜肴被摆上桌子。

地三鲜，爆炒猪肝，猪血豆腐，西红柿炒鸡蛋，清蒸桂鱼，麻辣小龙虾…

当然最令人眼前一亮的当然数姜逸桓的拿手绝活，香辣盘龙鳝。

光是看着就让人口舌生津，垂涎三尺。

阵阵扑鼻的肉香味也让黑子兴奋的一个劲的乱窜，一副急不可耐的样子。

王红霞招呼众人上座。

而被当做未来儿媳的夏竹，很不凑巧的被安排在姜逸桓身边。

两个小孩因为玩的太开心，吃饭都舍不得分开。所以就挨着姜逸桓另外一边坐下。

“都是一些家常便饭，大家不要嫌弃。也没啥好菜，招呼不周，招呼不周啊…”

王红霞起身先客气的说道。

“阿姨，您太客气了。这些菜都很不错。”

夏竹首先回应道。

“是啊舅妈，都是自家人，您不用这么客气的啦。”

莉莉也起身附和道。

“都坐下吧，再客气来客气去的。菜都凉了。”

最后还是姜逸桓吆喝一声，众人才纷纷坐下。

“对对对，小桓说的对，快吃。不然凉了就不好吃了。”

闻言，大家这才停止了让姜逸桓觉得发酸的客套，开始动起筷子来。