第一卷 第46章 芳期“养”鱼(2/3)

“你别去。”倒是王夫人帮了芳期、芳菲两个庶女一把：“明溪的婚事，你姨母原本没考虑过咱们相邸，要想让她考虑，一来得你太婆使力更少不得一些手段，又万万不能让你姨母察觉是咱们使的手段，所以覃芳期这孽庶多和明溪接近，反而会做了你的垫脚石。”

覃芳姿这才打消了今天在徐明溪跟前和芳期争奇斗艳的好胜心。

这个时辰，温大娘已经回了自家，不过就芳期和她现如今的关系，温大娘私厨的钥匙已经“讹诈”得手，具备了随时征用私厨可以不经许可的特权，又因为相邸疱厨里准备的食材本就丰富，除了罕见稀有的高级食材芳期没法子随意动用外，其余的可以随用随取。

过去这些年，她可是专攻疱厨人事，不仅取得了温大娘的另眼相看，其余仆婢也都和她混得烂熟了，芳期完全可以自由使唤。

她今天想试着做那道系统教给她的开水白菜。

所以第一件事就是煲汤。

汤料需要一只约五斤重的老母鸡，现杀现劏，这种事自然交给厨妇动手就好了。

还有火腿蹄子、猪小排、干贝、去皮净瘦的鸡胸肉、净瘦的猪肉。

厨房里有常备的高汤，先置灶上烧开。

将劏好洗净的老母鸡、浸发好的干贝、以及猪小排等汤料分别放入不同的沸水锅中焯水，先清一道血水和杂质，捞出又洗净，除鸡胸肉、净瘦肉外，其余汤料放入大汤锅里，加清水、姜、葱、烧开后加料酒，转小火灶炖制。

把鸡胸肉、净瘦肉剁成肉蓉，加高汤调成粥状待用。

接下来芳期才处理杀好的鲈鱼，鱼身切丝做生脍，鱼头鱼尾做成一道姜辣羹，接下来的时间还足够她做几道冷拌菜。

一个半时辰后，汤煲好，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽，将清汤倒入另一口汤锅，烧开，放入猪肉蓉搅拌均匀，转一口中火灶，待肉蓉慢慢散开浮起，把肉蓉捞尽。再将汤锅放大火灶，烧开，按同样的方式处理鸡肉蓉。

又把清汤彻底隔渣、去油，务必使清汤明澈如水，下盐调味。

将汤分成两锅，把至好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤，只灼至七成熟，用清水漂冷，拿细银针在白菜心上反复穿刺，放漏勺，仍用这一锅高汤自上淋下，直至白菜心汤熟。

取白瓷小盅，将菜心垫盅底，用另一锅烧开的高汤，浇在白菜心上，放几料甘州枸杞子，这道菜算是做完了。

不过这道菜看上去甚是朴实无华，的确就像开水煮出的白菜一样，卖相极其不惊艳。

系统教给芳期另一种惊艳的呈现，其实就类似于大卫现今的看菜。

芳期把一个生白菜心，用高汤烫至七成熟漂冷后，这回不用针扎，而是直接改刀，但不使其形散，取白色的浅瓷碗，将白菜心放至碗中间，碗里放几粒枸杞子。

就让仆妇把另一锅高汤，连炉子都搬到古楼园的揽月亭里去，交待高汤要一直保持沸热。

等芳期到的时候，不仅是芳菲几姐妹，连徐明溪、李远帆等几个郎君也都就位了，正围着看浅底白瓷碗里突兀的一颗白菜心，还有无精打彩的枸杞子，不知芳期做的这道菜有什么玄机在。

李远帆道：“白菜心里莫不是包了个鲈鱼头，一剥开，死不瞑目的鱼头就露出来了吧？”

六娘嫌弃得很：“听大表哥这么一说，既惊悚又恶心，我怕连鱼脍都吃不下去了！”

“你还有吃不下去鱼脍的时候？”李远帆呵呵笑道：“那可好，你这份算我的了。”

覃渊拿着竹箸就敲了一下李远帆面前的碟子：“凭什么，就算六妹妹吃不了，她那份也该我这亲哥哥的。”

六娘忙道：“我才不信三姐会做这么恶心的菜呢，怎就一定吃不下了，亏你们两个还是当兄长的，尽盘算着瓜分我的鱼脍。”

“我觉得，白菜心里应当是辣椒油，一切开，油汁淌出，就是一