052 酸辣粉(2/2)

宁樱眼前一亮，心道酸辣粉算是个快手菜，正好现在就可以尝试尝试。

结果武格格一听她说要进灶火间做菜，顿时就说什么也不走了。

宁樱进了灶火间，用皂角洗完手，让婷儿帮着自己系好围裙，然后就开始操作了。

第一步就是将红薯粉丝煮熟。

红薯粉丝久煮不烂，清香可口，用来做酸辣粉最是合适不过，不过这时候的红薯粉不像现代，粗一些，煮的时间也要长一些。

其实越是正宗的红薯粉丝，煮起来时间越长。

煮熟煮透之后，过凉水——这是为了让粉更加劲道，爽滑。

然后捞起，沥水，让婷儿捧到一边备用。

接下去就是调灵魂酱汁：辣椒粉，白芝麻，葱花，蒜末，再加鲜红椒。

这几样调好之后，将烧得滚烫滚烫的热油浇了下去——这一步是最关键的，如果油温不够高，香味就发不出来。

热油浇下去之后，倒入醋，生抽，老抽，盐，糖，少量的开水。

把刚才捞起沥干的红薯粉丝放进去，再加上花生，香菜，滴上一点点花椒油。

搅拌均匀。

宁樱一边做，一边香醋的香味就不断往上飘。

闻着这又酸又辣的香味，她开始咽口水了。

等到搅拌均匀之后，一道地道的川渝酸辣粉就完成了。

宁樱将酸辣粉分成了几小碗，让婷儿都端进了堂屋里的膳桌上。

武格格二话不说，眼看着宁樱提了筷子，她跟着就抓起筷子。

滑爽的粉丝劲道弹牙、一口下去麻辣酸爽，让人胃口大开。

宁樱一边吃，一边辣得额头上都冒细细的汗珠子了。

她赶紧喝了几口茶压一压口中的辣味。

抬头再看对面的武格格，也是一边掏着手巾帕子擦汗，一边没舍得把筷子放下。

太好吃了！

小馄饨急得上蹿下跳，不停地对着宁樱拜拜。

铲屎的，也给我尝一点啊！

宁樱摸了摸它的小狗头：“乖啊，这个是辣的，你不能吃的。”