第三百八十七章 食谱(2/2)

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

辣白菜

大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精

做法

1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌十个时辰小时后洗净盐抓干水。

2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。

3、辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱拌匀后，加入辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）

4、把每一片白菜叶子抹上酱料。

5、最后放入坛子中，放冷水中冷藏五天吃味道最好。

红烧汁烩蘑菇

主料：蘑菇约

辅料：香葱2棵。

调料：红烧汁、生抽、生粉、芝麻油。

做法

一、把香葱分开葱白葱绿，切段；

二、置一小碗，放生粉、清水，调匀成水淀粉；

三、锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火；

四、煸至软身；

五、把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香；

六、翻均匀；

七、倒入红烧汁、生抽，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀；

八、收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约，翻几下，出锅。

咖喱章鱼圈

主料：章鱼圈及章鱼须

辅料：洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。

浸泡调料：精盐。

裹粉调料：太白粉。

上锅调料：日本咖喱约、黄姜粉、生抽、酱油膏、白糖、胡椒粉、椰奶、白酒约、辣椒、生粉

做法

一、把章鱼室温后放入碗里，加精盐，放满水，调匀，泡半个时辰左右，然后冲洗滤水；

二、放生粉在章鱼上；

三、用手抓匀；

四、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；

五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；

六、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；

七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；

八、倒入椰奶，撒入辣椒屑，倒入洋葱圈；

九、加入用清水与生粉调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。