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第241章 广式豆沙月饼(2/3)

p>“不出去了,布局都差不多了,最近也没什么大事情,我也好喘口气。”殷素素这些日子来,殚精竭虑,已经是极疲倦了。“对了,明儿是七皇子大婚的日子,还是要走一遭。”

比起殷素素来,林钰和青青可就轻松惬意多了。青青回来后开始整理最近一段时间来调香的心得。经济宽裕了,她也有钱购买更贵重的香料进行调制,这段时间虽然不长,倒把温家家传的十几种贵重香方全调配了出来。其中也有一次成功的,也有一次不成功的,都有许多心得经验。

而林钰则是一回来,就换下了美丽朦胧如水烟的紫色罗裙,而是换了一身清凉的薄棉布衣裙到了厨房。

“我之前说要准备的红豆沙馅,你们做好了没有?”

第一次试做,林钰还是选择了最为普遍的红豆沙馅的月饼。当然,她眼下也有许多下手了,并不用事事亲为。至少准备豆沙馅料这种比较初级的工作,自有厨下的诸人来动手。古人也是经常做些红豆沙馅料的点心,所以林钰只要略说一下不同的地方,并不用怎么操心。

“早就做好了,正在那边放着呢。”殷素素家厨房的厨娘欢快的笑道,“按照您的吩咐,煮好,细细的过了筛。”

林钰细细看过了,又尝了尝,果然是按照自己要求做的,甜度和细度都非常符合标准。接下来就是月饼皮,第一次试做,林钰选择了广式月饼。

根据她前世第一次试做的经验,新手初做月饼,比起酥皮的月饼,其实广式月饼更容易做一点,成功率也更高。把面团和馅料按照3比7的比例分成一份份的,然后开始包馅滚圆印花,表面上一层蛋液,上烤箱即可。

只是眼下烤月饼没有先进的烤箱,要人工掌握温度和时间,这倒是件麻烦事情,又没有透明的耐高温玻璃门观察月饼的情况,只能摸着石头过河。

林钰连带厨房的人,一共准备了一百三十六个月饼,尝试了一下午,只有一小半算是成功的,其他一大半都烤坏了。当然,也不是不能吃,但是味道就要差很多了。好在初步掌握好了烤制的时间温度等,以后要量产的话,只要固定好大小,个数,虽然偶有烤坏无法避免,但也并不会出现烤坏很多的情况。

忙活了一下午,看着五十六个金黄色的团团的月饼仔,林钰还是蛮有成就感的。

“总算是做好了,大家尝一尝。”

看大家还都有些局促,她身先士卒,掰开了一个已经凉了的,尝尝了,顿感满意,半眯起了眼睛。虽然广式月饼不比酥皮月饼,刚刚烤制出来的时候,月饼皮有点硬,最好放置两天等回软回油后味道更好。

可是无论是月饼皮的味道和豆沙的味道都非常好,尤其豆沙细腻柔软,口感温润,入口即化,不会觉得味道寡淡,也不会觉得过于甜腻,简直是一种美妙的味道。

虽然月饼在后世大多只作为节令食品,她素日吃的也不多,可眼下有一年多没有吃过了,也有些想念。于是一个挺大的月饼被她几口吃了下去。

见她很快就吃掉了一整个月饼,神情还很愉悦,其他人也纷纷开始试吃。

“确实挺好吃啊。”帮忙的厨娘尝了一口,神色也有了变化,三两口就把半个月饼吃下肚子,然后方才有空闲称赞。“比我们惯常做的饴糖馅的,要好吃很多。”

“钰小姐,你该不是天上厨神娘子转世的吧,怎么会做这么多好吃的东西?”另外一个厨娘也笑道

“别乱说,我可就是好吃所以总想着做吃的。”林钰笑道。

“这十六个月饼,留给大伙,大家忙活了一下午各自分了。这六个,我拿走,自己吃,顺便拿给青青姐尝尝去。剩下的三十个,等给素素姐和小白两个回来,给他们送几个,剩下的先好生放着吧,回软了就更好吃了。”

几个厨娘都应了,林钰则是把六个金黄色上面印着牡丹的月饼放进细白瓷碟子里,又放进红木食盒里,准备拿走。

“钰小姐,我们帮你拿着吧。”厨娘笑道。“从这边过去还有一段路呢,别累坏了你。”

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