第五十五章 家庭与传承（恭喜陈暮喜提儿子一个）(2/4)

“那煮什么？你想吃炙肉或者蒸菜了？”

“也不一定要蒸煮或者烤炙，我教母亲一种新的做菜方式。”

“什么方式？”

方氏好奇地看过去，就看到陈暮从厨房角落掏出了一个圆形的锅。

那锅的模样跟平时用于“烹”的锅不同，像个碗。

“烹”就是煎，春秋战国就有。

治大国如烹小鲜嘛。

不过煎用的锅是陶瓷或者青铜平底锅，像这样的圆形铁锅，方氏倒是第一次见。

陈暮把锅架在了灶台上，又取出菜勺，从灶台上的猪油罐里挖了一点猪油倒进锅里，然后对灶台另一边烧火的婢女说道：“火烧大一些。”

“是。”

婢女就开始往灶台里添加柴火。

自汉民族文明开启的时候，汉人对于吃，就有着极为深刻的感情。

吃货民族可不是闹着玩的。

王充《论衡.讥日篇》言：“推生事死，推人事鬼。见生人有饮食，死为鬼当能复饮食，感物思亲，故祭祀也。”

所以与吃有关的灶台，在西汉就已经十分发达。

厨房的灶台上有多个小孔，可以利用机关调节，控制火候大小。

这些在汉代出土灶台陶瓷模型就可以证明。

控制这些机关也简单，有点像是干锅，想火大一点，就把挡火的挡板撤开，想火小一点，就拉上挡板，只留一条缝。

陈暮直接以最大的火候煎油，片刻后凝固的猪油就融化，厨房就有鸡蛋，打五个扔下去。

滋滋滋！

油溅起老高，虽然溅在手上很疼，但陈暮却看着锅中的鸡蛋变化，脸上压抑不住高兴。

蒸煮烧烤的做出来的菜，真的已经吃腻了。

想象一下，没有炒菜，天天只能喝汤吃烧烤是什么感觉？

生活都会索然无味。

“切点葱来。”

陈暮一边开始拿菜勺对鸡蛋进行翻炒，一边又对侍女吩咐。

侍女切了一点葱，装进盘子里递过去。

陈暮接过来，把葱倒入锅中，又放了一点盐，随意翻炒了几下，鸡蛋渐渐变为金黄色。

看着已经彻底熟透了的鸡蛋，陈暮立即提起锅，出锅装盘。

鸡蛋被扒拉进了菜碟里。

历史上第一道炒菜——炒鸡蛋，新鲜出炉。

“母亲，品尝一下。”

陈暮把菜碟递到了自己母亲面前，脸上的笑容就更加浓郁。

这可是历史上第一份炒菜。

因为史料记载当中，第一次出现炒菜是南北朝里的《齐民要术》，也是一份炒鸡蛋，在南北朝之前，没有任何关于炒菜的记录。

所以陈暮现在手中的这盘炒鸡蛋，绝对是历史第一，可以写进史书的东西，极具纪念意义。

方氏自然不知道，自己成为了历史上第一个品尝炒菜的人，她闻着鸡蛋香味，不由食欲大增，取了双筷子，试探道：“那我尝尝？”

“尝尝吧。”

陈暮微笑着。

方氏夹了一块，放在鼻前闻了闻，仔细盯了半天，这与煮出来的鸡蛋样子差别实在太大，略微迟疑片刻后，出于对儿子的信任，这才张口放入嘴里。

一开始，她的表情并没有什么变化，可随着鸡蛋在口中咀嚼，味蕾的传入大脑，她的眼眸也越来越明亮起来。

“母亲，好吃吗？”

陈暮见她的表情，笑吟吟地问道。

方氏吞下这片鸡蛋，感叹道：“我从来没有想过，鸡蛋竟能做得如此好吃。”

“那是自然，用炒菜的方式，可以极大提升食物的鲜味，母亲若是喜欢，我再给母亲做一道菜。”

陈暮笑了笑。

汉人在处理鸡蛋的时候，往往只能采取煮或者蒸的办法。

这样弄出来的鸡蛋，自然不如炒的口感好。

“还可以做别的吗？”

方氏好奇。

陈暮四下搜寻厨房，看到了芹菜，能保存到冬天的蔬菜少之又少，芹菜就是其中之一。

因为芹菜属于耐寒性蔬菜，喜欢低温、湿润的环境，所以一般秋天种植，在冬季到来之前收割，刚刚好可以在冬天吃到。