66.第66章 我们算朋友(4)(1/2)
“反正也没事,就随便看看吧。”
“好啊。”
“我也去看看。”上官如墨站了起来。
“小的去大堂。”圆掌柜圆满的退了出去,继续招呼客人。
瑞雪带着两个大拖油瓶到了厨房,几个忙碌的厨子看着上官如墨连忙打招呼,上官如墨示意大家不要紧张,继续自己手里的事,至于牛二,一看到瑞雪,就跟狗看到骨头似的两眼放光的跑到她的身边,一脸的兴奋,“乔小姐,您来啦,俺们的调料已经快用光了,今天您能教俺制作调料了吗?”
明明亲眼看着瑞雪制作的调料,也按原步骤试验,可做出来的调料就有一股怪怪的味道,牛二惊奇之下对瑞雪越加的佩服了。
“具体的制作流程上次你已经看过了,记下来了吗?”瑞雪看着乔二笑,从牛二的眼里看到他对厨艺的热爱,瑞雪最喜欢的就是这样心里有热情的人了。
“记下来了,不瞒乔小姐,俺还悄悄的自己做过呢,可味道做出来就是不对。”牛二有些不好意思道。
“虽然你记下了流程,但其中有几个小的窍门,这亦是制好调料的秘密,我若是不说,单独你自己摸索的话,恐怕得很久才能明白其中缘由。”拉着牛二到另一边,瑞雪准备好了原料,开始指挥牛二,一边讲解一边示范,同时也让牛二自己动手,遇到有小窍门的时候就轻声的告诉他,很快,两份调料制好,瑞雪自己尝了一下,再让牛二自己尝,虽然两人的调料还是有一点点差距,但若不是有一个美食家的舌头,普通人很难尝出其中差别。
“第一次就做成这样,你很不错,我相信以你的天分,多做几次就能做好了,人们的舌头是很挑衅的,现在火锅刚刚推出来,只有一种调料,人们刚刚尝鲜不会挑衅,但时间长了,你就需要尝试新的调料,一个好的厨师,除了吸引别人好的经验,还要学会自己创造,一个厨师真正的精髓,不是学习,而是创造,创造属于自己的品牌,明白吗?”因为对牛二的感觉不错,所以瑞雪对牛二提点的时候还算是尽心。
瑞雪的话不止引起牛二的深思,还引起上官如墨的深思,这些话实在不像一个孩子能说出来的,下意识的看向身边的男人,难道是他教的?
如果他愿意培养的话,瑞雪这般,应该也不错吧,只是,这厨艺,应该不是他教的吧。
不理会上官如墨时不时在自己和瑞雪身上猜疑的神色,黑面静静的呆在一边,看着瑞雪教牛二制作调料,虽然早已知道她不是普通的孩子,但每次他都能找到她与众不同的一面,这么吸引人的小家伙,似乎,有些念头在心里蠢蠢欲动呢。
制作完第一份调料,瑞雪又让牛二继续,第二份的时候,比起第一份好了一些,瑞雪知道牛二缺的仅是经验而已,以牛二的天分应该很快就能把握好手里的份量,然后做出一模一样的味道来。
所以,看着牛二继续在旁边制作调料,瑞雪则开始查看案几上的东西,在看到一个杀好洗干净的鸡时,瑞雪顿时动了心思,在案几上看了看找到红辣椒,侧头看着黑面,“师傅,吃过辣子鸡吗?”
“辣子鸡?”黑面摇摇头,听也没听过。
“我做辣子鸡给你吃好不?”
“好。”
一听自己没有听过的名字,牛二的注意力再次被瑞雪吸引,目光闪亮的看着她,眼里意思很明显,能教他吗?
“牛二你也一起学吧。”瑞雪指挥着牛二把鸡切成小块,然后放点白酒(这里没有料酒只能用白酒代替),盐拌匀,之后再把姜,蒜,葱切开备用,干辣椒减成小段,大概一刻钟后,把油倒入锅,烧热,放入鸡块微炸至金黄,捞出来沥油,再用下锅用大火炸一遍,炸至表面金黄,再次捞出来沥油,在锅里留下一点儿底油,大火烧热后,放入姜,蒜爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火炒出麻辣香味,这时放入炸好的鸡块,再放入味精,糖,葱段炒匀,出锅。
色香味俱全的辣子鸡做好,整个厨房都弥漫着香味,瑞雪一边炒一边向牛二讲
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