第269章 做泡菜(2/2)

的那瓶二锅头倒了一半进入已经晾干了水分的坛子里，然后倾斜着使整个坛子的底部和坛壁都被那烈酒给跑一遍，随后是倒出来盛在坛盖里，又把坛盖给消了一遍毒杀了一遍菌。

待到之前那锅作料水彻底冷却之后，简单才将将那些已经晾干水汽的豇豆，仔姜，大蒜，辣椒放进坛子里，然后将那烧开过的作料水灌了进去，将所有材料都淹埋住，这才拿了一包盐巴倒了进去，她用一根干筷子蘸了一点盐水尝了一下。

妈呀，居然咸的发苦！

她皱着眉头将那苦咸水给吐掉，然后又往坛子里面注入了一些作料水，跟着就往里面丢了半把冰糖，又滴入一些白酒才封坛。

把坛盖盖上之后，又往坛子的周围注入了一些清水，使坛盖的盖口整个都浸入到水里，胡硕就问，“为何要注水，这个作用是什么？”

简单就道，“让里面和外面的空气隔绝，这样里面的泡菜就能更好的发酵。”

胡硕就点了点头，算是明白了，简单跟着又道，“不过好像这水一直都得保持着这样的刻度，不然外面的空气就容易进入到里面去，那样里面的菜发酵效果就不会很好，所以，若是什么时候发现这坛圈的水变浅变少了你得记得要加水哈。”

“好！”

弄完一切之后，简单就拍了拍手，扬唇一叹，“搞定，待到七天之后，我们再开坛，到时候是好是坏也就只能这样了，不过，希望是成功的，不然就太浪费这些东西了。”

胡说就安慰道，“没事，大不了到时候多尝试几次就是，总能成功的。”

简单就笑了。

胡硕将坛子抱入厨房找了个地方放置好。

简单就看了一下时间，已经差不多快四点了，于是就问，“我们是这会儿就出门呢还是再稍等一会儿？”

胡硕就道，“都可以。”

简单就低头略想了一下，随即道，“那要不还是早点出门吧，到时候也可以省了他们做晚饭，直接下饺子吃就可以了。”

“可以！”

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