第57章 套餐的精髓(2/2)

看到这里，陈墨点了点头，套餐可不止是单人套餐，双人甚至多人可以一次性销售更多的菜品，同时也可以帮忙有选择困难症的食客减少选择菜品的时间。

第三点，荤素搭配。对于商家而言，素菜是最赚钱的，搭配利润稍低的荤菜，可以有效的节约成本，提高利润；而对于食客们而言，荤菜口感比较油腻，配上爽口解腻的素菜，有荤有素，营养健康，还能提高口感。

这份猪油拌饭套餐虽然只有一个素菜，但其实拌饭里添加了猪油，已经算是一道荤菜了，猪油比较油腻，配上大白菜，再加上洛神花茶，搭配的更加营养，口感也更为均衡。

第四点，主副食搭配。套餐一定要有饭有菜，饭菜搭配才是合理的套餐组合。

这四点就是套餐的精华所在，虽然陈墨之前对套餐也有所了解，但这四点总结让陈墨对于套餐有了更深的认识和理解，对套餐的把控力也提高了不少。

在这之后，食谱记载的就是三样菜品的制作步骤了。

既然看到了食谱，就没有不做的道理，品尝过马腾所做的套餐，陈墨也想试试自己做出来的味道，和马腾相比谁会更胜一筹。

首先是主食葱香猪油拌饭。

将一块新鲜的猪油放入烧热的锅中。

“滋~滋~~”

猪油在高温的锅内油星四溅，浓厚的油香从锅内飘散开来。

当块状的猪油开始融化时，加入青葱提香，热炒片刻，将小葱滤掉，只剩热开的猪油。

盛出刚刚出锅的冒着热气的五常大米饭，放上台北特有的红葱头，依次淋上猪油、酱油。

一道简单而美味的葱香猪油拌饭就做好了！

陈墨用勺子将米饭、猪油、酱油裹到一起搅拌，然后趁热吃上一口。

哇塞，这种温润的厚重口感，相当奇妙。

米粒的黏、猪油的厚、酱油的咸，三者将舌头一层层的包裹起来，简直让人难以自拔！

单论口感，和马腾做的不相上下。

再接下来，就是搭配的素菜，扁鱼白菜卤。

这道菜相比较前一道猪油拌饭其实更加简单。

将系统给的大白菜剥下叶片洗净，切成大片，与小块的扁鱼片、葱段、猪皮以及调味好的卤汁一起放进汤锅中搅拌到一起。

以中火炖煮约5分钟，至大白菜炖烂入味即可。

用分子厨具制作出来的白菜卤，时间虽短，味道却焖的相当入味。

将锅盖掀开，锅内的热气扑面而来，夹杂着菜香和鱼香。

陈墨没有忍住，没等着把菜盛到碗里，直接就拿起勺子舀了一大勺。

尝了一口。

哇塞。

棒急了。

陈墨觉得自己所做的这道白菜卤，比马腾的好吃多了。