第38章 150年前的麻婆豆腐(2/2)

看到这，陈墨思考片刻，看来制作麻婆豆腐前，就要预先做好豆腐的处理工作。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

陈墨记得，在动漫里，就有这关键的一味，用大豆替代绞肉做馅，以达到酥的境界。

但如果是自己，该如何制作呢？使用什么原料？

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎。

这可是讲究火工和烹饪的手法，对现在的自己来说，难度很大。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

有美食屋系统的原料柜，陈墨一点儿也不担心这一味。

活：指麻婆豆腐的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

这项绝技，陈墨毫无自信能够做到。

单是看完这八味，即便是明摆在陈墨眼前，陈墨都没有信心能够全部做到。

想一次性做到八味一体，真是太难了。

但是...

重现这道150年前的麻婆豆腐的可能性，让陈墨激动的浑身颤抖起来。

150年前的麻婆豆腐啊！

别说是现在，即便是在陈墨之前的那个世界，恐怕也没有人能做出这张食谱上的麻婆豆腐。

将双手交叉反向压了压，手指发出“啪啪”的声响。

世上无难事，只要肯登攀。

我陈墨就不信，拥有了美食屋系统，和这张完全还原的食谱，以及自己做菜的天赋（可忽略），还能做不出食谱上的这道麻婆豆腐吗？

说干就干。

陈墨拿起油布，来到厨房，系上围裙，今晚看来又是个不眠之夜。

当天夜晚，美食屋里又不断传来“叮叮当当”的声响。

路过的街坊们听到后不约而同的竖起耳朵仔细聆听，同时内心有些窃喜，因为这声响意味着陈墨可能又在制作新的美食了！

从原料柜里拿出豆腐和牛肉，将油布摊开挂在墙上，陈墨开始尝试制作这道150年前的麻婆豆腐。

......