第11章 五香鹌鹑蛋(1/2)

陈墨回想起自己在乡下的时候，曾经吃过一种小巧的蛋。

就是鹌鹑蛋。

还记得和小伙伴们在田间玩耍的时候，突然发现了一窝小小的蛋，被树枝和草叶遮住。

当时有小伙伴惊吓的大叫道：“这是蛇的蛋，附近肯定有蛇，大家快跑啊！”

于是小伙伴们瞬间鸟兽鱼散。

倒是胆大的陈墨蹲下来，四下观察了一番，见没有危险，便把这窝蛋带回了家。

“爷爷，这窝蛇蛋，能孵出小蛇吗？我想养几条小蛇玩。”

当时的陈墨年纪小，心思单纯，纯粹是受到暑假热播的《白娘子》影响。

爷爷接过陈墨手里的蛋，仔细看了看，笑着告诉陈墨，这窝蛋根本不是什么蛇蛋，而是鹌鹑蛋。

当鹌鹑蛋煮熟的时候，陈墨忍不住先塞了一个放进嘴里。

那是陈墨第一次吃到鹌鹑蛋，小小的鹌鹑蛋小巧可爱，滑不溜秋，而且味道不赖，口感甚至比鸡蛋还要略胜一筹。

爷爷看陈墨一副馋猫的样子，笑着抚摸着孙子的额头。

虽然当时乡下的调味料不多，但爷爷还是给陈墨做出了美味可口的虎皮鹌鹑蛋。

将鹌鹑蛋的外壳剥掉以后，爷爷开始起锅倒油，油热后放入煮好的鹌鹑蛋，先在锅里炸了一下，等到鹌鹑蛋的表面金黄捞出。

陈墨记得第一口吃到虎皮鹌鹑蛋的时候，简直要美上天了，那层薄薄的像豆皮一样的金黄色外皮，又脆又香，沾上一点盐巴，那味道简直赞爆了！

想到这里，陈墨不禁动了动嘴巴。

既然茶叶蛋我已经会做了，何不照着这道茶叶蛋的做法，做一道鹌鹑蛋的料理呢？

同时，既然是创新，不仅要原料创新，做法也要创新。

陈墨思考片刻，做出了决定。

这个决定有些冒险，陈墨之前还从来没有这么尝试过，但经过茶叶蛋食谱的启发，陈墨觉得这样做出来的鹌鹑蛋一定很好吃。

来到原料柜前，陈墨在面板上输入了“鹌鹑蛋”三个字。

只听柜子里发出“咚咚”的声响，没过一会儿，一个大筐子从柜子里传了出来，陈墨上前一看。

嚯，满满一筐鹌鹑蛋！

足有上百个。

陈墨决定要做的是受到茶叶蛋启发所作的五香鹌鹑蛋！

将鹌鹑蛋放入大锅中煮熟，关火焖着备用。

五分钟后将鹌鹑蛋取出，因为鹌鹑蛋太小了，焖一会儿的话可以更好的剥皮，不然原本就小的鹌鹑蛋一剥就碎，即便食物本身再美味，恐怕食客也没有吃的心情了。

在调料架前，陈墨要被120个小格子看花眼了，不过好在这些调味料都是按照拼音的顺序摆放，倒也不是那么费事，只是那20格特殊调味料，由于格子上并没有标记名称，所以陈墨也不知道都是什么，打开了两个小格子看了看，里面都是空的。

好，调味料已经准备好，可以开始做菜了。

陈墨将焖了一会儿的鹌鹑蛋从锅内取出，从小勺子小心的敲打至外壳出现裂缝。

重新开火，倒水，放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片，煮上五分钟。

揭开锅，伴随着阵阵的白雾，还有阵阵浓烈的香气。

陈墨舀了一点尝尝，不禁点了点头。

从调味架上找到料酒和酱油，倒入锅中适量，再煮两分钟。

关火前放入一点点盐，然后关火，继续焖。

待汤汁变凉有些微微粘稠，将鹌鹑蛋盛出。

五香鹌鹑蛋，成功！

这是陈墨第一次尝试自己制作五香鹌鹑蛋。

五香，正是取自五种调味的香气，花椒的麻，桂皮的酥、香叶的香、小茴香的辛、姜片的辣，五味混合，称为五香。

陈墨将这五香替代茶叶的清香，用小巧口感顺滑的鹌鹑蛋代替鸡蛋，虽与茶叶蛋异曲同工，但也是属于原料与制作上的创新！

这对于仅仅是入门等级的陈墨，可并不容易。

不过...第一次制作，口味到底如何...

陈墨拿起一颗五香鹌鹑蛋，外表毫无破绽，色泽黑亮，花纹均匀，使用分子厨具和均匀的火