第12章，海鲜大餐(2/2)

海鲜的水分本来就多，加上配料，将料理台都占满了。

桑梓亭示范了一遍去虾线，洗去青蛤体内的西沙，鱿鱼的去除不能用的内脏，就让厨房一体机发挥它的作用。

短短五分钟，三种主食材就处理好了。

“第1步，是腌制，为了让海鲜更加入味。加入蒜末、生姜、金针菇、盐、调料腌制15分钟。在这里，亭子会制作两份，一份是辣的，另外一份是蒜蓉味的。”

有观众问：这大蒜用的是不是太多了？

辣口味的，大蒜用的不多，蒜蓉味的，大蒜用了整整两斤呢！

桑梓亭笑笑，海鲜腥味比较重，自然要多用点蒜了，朝着镜头说：“大家在家中尝试的时候，可以自己制定分量，减少大蒜的分量哦。现在是第2步，热锅爆香……”

热油，加入蒜末、辣椒，炒制爆香，盛出放在一侧备用。

另一份，没有加辣椒，用了两倍的大蒜。

整个直播间瞬间充满了略刺鼻的辛香味。

第3步，取出定制的两只金属蒸笼，分别放上一个白瓷盆，垫上一层金针菇，将虾、青蛤（扇贝）、鱿鱼依次放入，如同扇形，每种海鲜占据三分之一。然后，将第2步的爆香蒜蓉汤汁铺在最上方，厚厚的一层。

用透明的保鲜层盖住蒸笼，放在装了水了锅具上，开始蒸煮。蒸煮时间：20分钟。

“这边蒸煮的时间已经定好，亭子准备做明天的早饭，那就是海鲜粥。粥类不适合加很多的调料，所以用的是腥味最淡的海鲜，虾、海蟹钳子。”

桑梓亭的动作行云流水，看似慢吞，实则效率极高。

“这次选用的虾，就不留壳，只用虾仁部分，海蟹也是一样，取出蟹脚中的大块蟹肉。柠檬去腥是极好的，不过这次用的是橙子皮，将虾仁、蟹肉放在新鲜的橙子皮上，再加少量调料。”

桑梓亭为了海鲜粥能快点熬好，便用热水煮米，加入一些香油，让粥更加香稠。