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第三十二章 米饭(2/3)

p>“江浙会馆的谢尧。”康统淡淡道。

“为何?”吴天有些好奇。

“江浙本就鱼米之乡,稻米多是贡品,若论对江南食材了解之深,在场参赛之人少有比过他的。”康统成名江南时曾见过谢尧,那是此人厨艺便闻名江南。放在这群人中,实在是难以让其忽视。

却见谢尧果真如康统所料,率先上前挑选食材,似是已经有了腹稿。观众好奇,见谢尧在鸡笼前挑选活鸡。

“使用鸡肉佐以米饭,怕是跑题了。”吴天见状,心下想到。见谢尧动手,其余几人也开始行动。

拿手捂住李浔的眼睛,李清瑶害怕杀鸡的场面吓坏孩子。只见谢尧动手极快,鸡并没有胡乱挣扎,一会儿变没了动静。将鸡处理干净,取出鸡油后将整鸡放入砂锅炖煮,随后开始用鸡油炒制生米。

“这是什么法子?”吴天有些疑惑,康统也有些好奇,看向谢尧的位置。鸡汤炖好,谢尧先尝了尝,让后将鸡汤浇在刚刚炒完的米内,上锅蒸制。随后将鸡捞出放入冰凉的进水内。使其表皮紧致。待米饭蒸好,将鸡肉蘸料做好,谢尧率先做完了菜。

看着眼前的饭菜,淮阴侯先动了筷子,鸡肉入口爽滑,配合蘸料别有一番风味,米饭也包含鸡肉的味道,满意的点点头。三人对视一眼,康统将筷子放下,看着谢尧:“谢师傅,此菜是你自创?”

却见谢尧摇了摇头:“并非,只是游历时救了一户人家,那家老妇为了感恩将家中老母鸡杀了做了这菜,我只不过稍加改良而已。”

“此菜叫什么名字?”吴天问道。

“当地人家宴客时所做,没有名字。”谢尧道。

“此地何名?”张固看向谢尧。

“此地名为文昌县,当地家养的鸡口感极好,我这菜所选的鸡还是要差上不少。”谢尧有些惋惜。

“那便叫文昌鸡饭吧。”张固提议。待下属传来淮阴侯定下的菜名时,林源一口将茶水喷出,看的一旁众人莫名其妙。而林源却在不断告诫自己这是个巧合。

赵婷依然是最慢的一个,她将笼屉一层层取下,开始做最后一道工序。王涛看过去奇道:“她没做完?”

只见赵婷将开始蒸制米饭时放在最下层的食材一一取出,按量分好。随后将蛋黄打入稍稍放凉的米饭内,轻轻搅动,力求每粒米都能粘上蛋液。大火热锅,先将配菜炒制一遍,随后倒入米饭,因为蛋液缘故,并不能炒制太长时间。

赵婷的时间把握的极好,炒饭出锅后粒粒金黄,同配菜的搭配也很好。将米饭送入口中,吴天点了点头,开口道:“火候把握的极好,没有焦糊的口感。米饭因为蒸制的原因,有不少配菜的味道,种类虽多,但因为搭配的好,味道却没有杂乱。”

康统点了点头表示认同。参与比赛的六人,唯独赵婷一位女子,且出身没有其他几位好,只是在小县城经营自家的酒馆,但厨艺却不容小觑,稍加指导,厨艺必定高过不少人。

比赛结束,谢尧取得本场第一,赵婷排列第三,第二名被川西商会厨师兰盛凭借一道江浙名吃扬州炒饭取得。看着得意洋洋的张尧,郝义不怀好意道:“张会长,你怕是不知道靖国公缺厨子这事儿。”

张尧笑意戛然而止,这才想起来这比赛是林源选厨子办的。不禁有些愁苦:“应该选不上吧。”郝义看着好笑,却没说什么。

林源吩咐一旁的黎先道:“找个机会同赵婷谈谈,就说落仙楼愿意以一月二百两的价格让她来落仙楼掌勺。”

周围的人听到林源竟然开出这么高的价钱,都吓了一跳,杨公公心下想着:“便是康总管在宫中每月例钱也不过一百两银子,这赵婷何德何能拿这么多。”

“是不是给的有些高了?”黎先道提了意见。

“不高,我的规划中,落仙楼不是眼下这样小打小闹,再说一般人用不着赵婷做菜,自有普通厨师去做。至于清芫姑娘,不会再轻易出手了。”

黎先道看看李清芫,见其并没有吱声,想着靖国公应该有自己的安排,只好点头应道

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