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第三十九章 张家村的牛肉汤(1/2)

其实

我真的不会写诗

在春的风里

在冬的尽头

在每一个你

经过的路口

寻找失去的片段

去还原

那个属于我的你

却没有想到

一路走来

在花的香里

在雪的寒里

在每一个我

能抵达的河流

寻找美好的记忆

去拼凑

那个属于你的我

却没有想到

所有零散的句子

变成了诗行

变成了

想你的哀愁

……

——张缄《想你的哀愁》

……

要说淮南市凤城张家村的有什么美食,岳有化家的牛肉汤要是排在第二,就没有什么能排在第一。

牛肉汤之与淮南犹如牛肉面之于兰州。

据《淮南子·齐俗训》记载,“今屠牛而烹其肉,或以为酸,或以为甘,煎熬燎炙,齐味万方,其本一牛之体。”

牛肉汤的做法其实很简单:将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片等炖汤。牛肉汤煮开后加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出冷凉后切成薄片。将粉丝用热水泡开至八成熟,千张(豆腐皮)切丝,把千张和粉丝、豆饼子、牛肉片放在长柄漏勺里在翻腾的牛肉汤里烫熟,捞出来放在碗里,喜欢辣的加油炸好的辣椒油,最后兑上牛肉汤,撒上葱丝和香菜即可。

淮南各地做法大同小异,评价谁家的味道好,判定的标准就是汤好不好,汤的味道不好,放再多的牛肉也是失败的牛肉汤。

……

“小品呢?”张缄和家人打了声不在家吃招呼后就到了曹小山家。

“他讲他回家缝袖口去了一会就来,等他一会。”小山搬了凳子招呼张缄坐。

“你就在家吃吧,张缄也在这吃,我蒸的馒头,他会缝什么袖口,他连针线都不会穿。”正在厨房做饭的小山母亲说。

“他要真不来,我请你。”我对小山讲。

“谁讲我不请,我们走,阿姨你可要给你带一碗。”小品一边走过来一边说。

“我不吃,除了辣味有啥吃相,你们去吧。”小山母亲以为小品听到了,有点尴尬。

其实完全没有必要尴尬,灶膛的火照在小山母亲的脸上,忽明忽暗的,根本就看不出去脸色的变化。

“张家村地皮斜,讲谁谁就来,我们走吧。”张缄起身招呼小山。

“买几个烧饼?”经过十字街卖烧饼的地方,小品问曹小山他俩。

“你买你自己吃,我和张缄一人喝两碗汤。”曹小山毫不犹豫的从烧饼摊子上走过。

“你们不吃,我也不吃,我也喝两碗,我不能省钱给你俩吃。”小品稍做停顿就追上了他俩。

张缄见过三种人:第一种对别人狠,对自己也狠,这种人一般能成大事;第二种人对别人狠,对自己不狠,这种人最好不要沾;第三种人,对自己和别人都不狠,这种人可以愉快的玩耍。

到岳有化家的牛肉汤店的时候,人满为患。

屋里和外面都坐满了人,有的人等不及位置就蹲在一旁端着吃。

张缄他们和一些认识的人打了招呼,就一人要了一碗。

老板岳有化按辈分和张缄平辈,他是张缄母亲的侄子,轮到张缄那碗的时候,他抬头发现是张缄。

“老表回来了,我知道你吃什么样的,找地方坐吧。”

“我自家端,你别客气。”

岳有化专门为张缄抓了两个葱段,把粉丝,牛肉放在长柄漏勺,在抓牛肉的时候看张缄盯着故意把手指分的很开,其实张缄知道他一片肉都不会多抓,他这个把戏对着张缄玩了好多年了。

他不知道张缄每次喝汤牛肉汤的时候,肉都放在最后吃,多少片肉心里还能没有数。

不到一分钟,一碗香喷喷的牛肉汤就递到了张缄的手里。

“香菜我自己放。”张缄接过汤自己抓了一把切好的香菜放在碗里,岳有化看到了嘴角抽动了一下。

有一种心痛是。

那时候岳有化五十多岁,是一个老光棍。

其实按理说他有这门手艺也不至于解决

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