第六十七章低筋面粉(2/2)

“那行，那我先把这些东西都洗了。”汪白玉的力气大，那么装着所有空碗的大陶盆，她一个人就搬得动。

等汪白玉将陶盆端到厨房，在里面倒了冷水，又到了些热水，伸手摸摸觉得温度可以，就开始洗碗。

赵广将搓糖球的人物交给七弟和八妹，就跑去帮着汪白玉洗碗去了。

乔苏已经很久没做过蛋糕了，毕竟她是川菜的继承人，当初跑去学西点，家里人都用异样的眼光卡卡那这她，可惜她的父母支持她，认为东方和西方的菜谱她都应该学习领悟，这样才能创新。

可惜后来她的父母车祸去世，她一个人为了撑起川菜之家，便放弃了西点。

在现代做蛋糕非常方便，只要用低筋面粉烘焙蛋糕就行了，可是在这里，哪里有低筋面粉呢？那么，想要做蛋糕，她就需要把高筋面粉变成低筋面粉。

乔苏是一个在厨艺上非常有想法的人，她知道面粉就是小麦粉，而里面的主要含量就是蛋白质，低筋面粉也就是蛋白质的含量会比较少，那么她就需要想办法，降低面粉中筋的含量。

因此，乔苏显示将炒勺放到火上烘干，然后伸手试了试温度，既然没有微波炉，那么就只能用土法加热了！

她将面粉倒在炒勺里面翻炒了两分钟左右，然后取了等量的玉米淀粉进去调和搅动。如果这样的配比不能成蛋糕胚的话，那她就只能用玉米淀粉做蛋糕了。

当炒勺里面的面粉和玉米淀粉混合均匀之后，乔苏就开始在将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，然后用加入白糖搅拌。

看着蛋清变成白色的松松软软的东西，汪白玉和孩子们都惊讶了。

乔苏抬头看了他们一眼，“别看我，快干活！偷懒的人一会儿没得吃！”