十六，今日吃鸡大吉大利(2/2)

从中间切成两半，一半切小块一半剁成鸡茸，全部弄进小盆中，抓了丁点面粉，又依次加入了蛋清，白酒，盐跟胡椒粉抓拌均匀，然后顺着一个方向搅出劲儿放着晾一会。

取了三个鸡翅，只留下翅尖跟翅中，翅根的肉太厚，不易同烤，在关节处使劲，整个拉成直线不扯断不断开，在翅中上正反面各划两刀。

糖稀，酒，酱油，蒜片，姜丝，胡椒粉调成腌料酱汁，把鸡翅放进去腌制。

取一小碗面粉。起锅烧油，大火把油弄得油烟四起，哦我是真讨厌古代没有油烟机。

油的分量不少，搞的孔子好不容易下定决心舔着脸一进来就是一脸震惊，脸上赤果果的写着！好多油！

抬眼扫了他一眼也没说话，手底下抓起最开始准备好的鸡肉摊在案板上，用擀面杖沾粉擀了过去，约莫弄平一个指节的厚度，用刀划成小块，然后用刀划起来，放在面粉里整个裹了一层面粉。

油温差不多的时候，撒上几粒花椒，用筷子夹着鸡块下入油锅。

每下五个炸片刻就捞起一次，下油锅也绝对不让鸡块沾到锅，做了大概十五块，过了一遍油之后，整盘再次到进油锅炸第二次，等到禁黄的时候再全部捞出。

色泽让人食指大动，鸡肉的香味伴着花椒的麻香逐渐散开，一道麦乐鸡块就可以了。

只可惜没有沾酱，但这也给我提供了点事端让我有正儿八经的理由先借到铜锅！

从酱料里捞出鸡翅，串在竹签上，刚好孔子进来了，我便问道：“孔子，后厨除了糖稀，可有蜂蜜或者糖浆之类？”

刚才有点疏忽，等到烤的时候才发现，没有蜂蜜，虽说没有也能烤，可毕竟有胜于无呀！

“有，我给你取。”孔子跑到窗边蹲下身拿出来了一个小罐子，又问道：“你要蜂蜜作甚？”

“烤鸡翅，学着点~”接过蜂蜜，舀出两勺加了些油搅匀，用刷子直接刷在了鸡翅上。

放在炉子上开烤，其实并没有什么太大难度，只要多刷几次蜂蜜油就行，这让鸡翅会变得带甜，轻度的甜香陪着刚刚调料腌过的鸡翅在火上滋啦滋啦的想着，油把肉汁缩在鸡皮里面，蜂蜜带糖，会让鸡翅带上糖色不会发糊发苦。

只可惜自己没有研究过新奥尔良口味的调料，以前都是买的成品直接腌鸡翅！不然真该让他们尝尝什么是人间美味！

边烤边刷，等到翅尖最前端有些烤的发硬才从火上移了下来。

全部装盘，又在盘子边上配上了一些胡瓜片，其实我没想着弄黄瓜让人吃了解油腻，我单纯就是想在孔子面前秀秀我的刀工还有我的摆盘小技巧！

要知道在军营里做大锅饭，根本没有机会展示啊！

嘿嘿，搞定之后，端着两盘鸡，我走出后厨。

赵老板，今天吃鸡，大吉大利！