第六十六章 撕破脸(2/2)

这个炸过菜的油，油温刚好，直接下过了水的排骨和兔子爆炒，放豆瓣酱、干辣椒、花椒跟香料。炒到开始爆油后，加入料酒和酱油，再撒半勺白糖提味，放入姜片青红辣椒块跟洋葱块一起继续翻炒，差不多水汽干了之后，加入青笋条，过了油的藕片土豆片，切成手指宽的豆皮，一起翻炒的过程中可以选择加入一小碗的啤酒，这样增加鲜味，也免得因为没有水分而使肉太柴。

当然了，加入啤酒也不能太多，过量了就会变成啤酒煮出来的感觉，没有了干锅的干辣爆香的滋味。

最后起锅的前加入少许芝麻油增加香味，起锅装盆后，撒上一小把炒香的白芝麻和葱花就可以了。

在炒干锅之前就已经把鲫鱼汤给炖上了，这会儿干锅起锅，豆腐鲫鱼汤也变得奶白奶白的，撒一点胡椒粉和一小勺盐就行，这汤吃的就是个鲜，加了其他调料反而破坏了鲫鱼的鲜味。

至于青菜更好说，糖醋莲白跟爆炒油麦菜都是极快就能出锅的素菜。

等到桌上摆好菜，整个过程不到一个小时，已经算得上极快的了。

“可惜没有买到魔芋，不然加点魔芋和泡菜味道还要好一些。”

他们这边的人就喜欢吃个泡菜，不管是吃米饭还是面条，一小碟泡菜加一点熟油辣椒拌一下，简直就是美味。

“泡菜没有，不过我昨天晚上腌了点酸辣白菜，要不尝尝？”

陈馨做的酸辣白菜跟平时大家吃的炒出来的酸辣白菜不一样。她把大白菜洗干净后，撕掉白菜叶，只剩下白菜梆子，切成小块，用盐腌二十分钟，然后挤干水，加入白糖和白醋，再加入一点切碎的小米辣，用饭盒装起来，放冰箱里过一晚就能吃了。

大家还是第一次吃这个酸辣白菜，特别的爽口，微辣又带有些酸甜味，在吃油重的干锅腻了后，吃一口白菜顿时觉得整个人都清爽起来了。

“这菜不错，小馨教教我，等回去我做给你姐夫爸妈吃去。”刘春燕直接开口求教，陈馨自然没有不同意的。