第五十四章 招牌盐水鸡(2/2)

“嗯，这个很重要，你们要记好了，试老嫩的方法就是按压鸡的胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如果是隔年的老鸡，就不是普通人指力所能屈动的了。”

莫忧低下头比划一下两个孩子的个头，“这个，当然了，你们还都是小孩子，是要用很大力气才能试出来的。”

小掌柜点点头，看起来是记住了，小小二也不甘落后，看见小掌柜点头，他也跟着点头。

“好了，接下来看仔细了。”

莫忧将刚刚宰杀的鸡煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进特制的陶釜里，这陶釜的造型跟后世的砂锅一样。

“要记得，放水须浸过鸡肉，多放一点盐，再加入一些酒微火慢煨，酒最好是‘琥珀光’，当然了，差一点的酒也对付能用。”

接下来就是一段不算漫长的等待，莫忧需要时刻看着锅，两个孩子还太小，生怕他们烫着，他让赵三郎叫了君苏氏，君苏氏喜欢小孩子，自己家里没有，别人家的也能对付用一下。

只是让莫忧意外的是他们打成一片的速度太快了，刚开始小掌柜还有点矜持，但是见到红枣糖糕之后马上就不高冷了，跑过去一声声君大娘叫的比糖糕还甜。

眼看他们就要谈论到那天自己差点挨揍的事儿了，莫忧赶紧干咳两声，“靠到汤剩下锅底的时候放一些花椒，等最后出锅时，汤快要靠尽为最好。”

“喂喂喂，你们是过来学做菜的，不要不务正业哈！”

“嘿，说你呢！”

任凭莫忧如何吆喝，两小只都不为所动，直到将莫忧在街口发生的事情绘声绘色的讲述了一遍，这才蹦跳着过来试吃。

莫忧呵呵干笑两声，“娘，小孩子都是瞎说的。”

“瞎说？小孩子最不会编瞎话了。”君苏氏表示不信，看向莫忧的眼神有点危险。

莫忧准备再挣扎一下，“他们家是开酒楼的，最会添油加醋了。”

君苏氏站起身，“你敢不敢把刚才说过的话再说一遍？”

莫忧：“……”