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三十一、酱烧鲷鱼(下)(1/3)

“所以,这,就是小露接下来要面对的难点了。怎么切好鱼,关系着整道料理的品质。”

一叶轩二楼,某个看台上。洛夕专心致志地看着台下小露的动作,眼睛不眨地;在一旁的小织无聊地打了个哈欠,小手掩着嘴,张望着四周,显然有些坐不住的模样。

“小姐真是博学多才……东西方料理都这么精通……”

“少来了,拍马屁都不专心。你好好看着,虽然她做的是霓虹国的料理,但是刀工做法,在东方流云国和很多西方料理里都是共通的,你可以学着些。”

“咱家只要小姐做饭好吃就行啦!我就只管吃就行了……”

“到底谁是小姐谁是丫鬟?”

洛夕伸出粉拳,刚要敲在一旁已经抱好头的小织头顶,却看见旁边站着一个相貌猥琐,佝偻着身躯,穿着普通粗布衫,手里端着一个茶盘的老头儿,正眯眯盯着这边笑着,看上去像是酒楼里的仆役。既然被人看着,洛夕这拳头自然不好意思落下去了;只是老头儿看上去并没有离开的意思,却是端着茶盘,径直坐在了洛夕这张桌子旁,放下了茶壶和茶杯。

“老人家……您……”

洛夕刚想说自己这桌没点茶,却看到老头自己给自己斟满了一杯茶,却是开始自酌自饮了。原来并不是仆役,而是和自己一样,都是来看考试的;只是看着面前老头儿一副自来熟的猥琐模样,洛夕心里就一阵阵不痛快。

“怎么?这里的位置有人么?还是要赶我老头儿走哇?”

“没人倒是没人……只是……”

二楼看台上,空着的座位确实还有几个,不过都没有洛夕这张桌子的位置好。方才身后也不是没有人想要坐过来,但是认出了洛夕的身份以后,也只是窃窃私语了几声,终究没人敢来——毕竟洛夕一闪电箭打晕陆霖,这件事在龙落城料理界已经广为人知了;没想到此时却被一个糟老头抢了先。

“没人的话,那就和老头儿拼个座,一起看吧!”

洛夕看着面前糟老头mī_mī笑着的猥琐模样,气不打一处来,却又不能对着老人发火,只是“哼”地一声,转过身去。然而老头却有些不依不饶的模样,自顾自地又开口了:“方才我老头儿在你身后听了半天啦,你这个小女娃长得标致,讲得又很有道理,看来一定很厉害哇!喏,台上的小女娃终于要动刀了,率先就选择了从最难处理的鱼头开始切……居然用的是切梨法,没有乱切一气,看来也是有高人指点过……”

听到“切梨法”三个字,洛夕的神色方才微微一正。看上去这个糟老头,也并不是如外表那样一无是处,也是有几分料理本事的。

此时台上的小露,将鱼头切下以后,竖着将鱼头摆好,一手捏开鱼嘴,刀尖从鲷鱼头的两颗前齿中间使劲切了下去,然后往下压刀尾,将鲷鱼头从中间切成了两半,再切掉了连接鱼鳃和胸鳍的部分,动作娴熟。但毕竟只是十六岁的少女,鲷鱼骨头又特别以硬出名,连续几刀下去,少女的鬓角渗出了细微的汗珠。

“真是的,切鱼头这种粗活儿就应该找助手来干嘛……这都过去半个多小时了,助手还没有来……”

不理会老头儿的自言自语,洛夕继续专心致志地看着。当看到小露把鱼头里面清洗干净、又在鱼眼睛下面划了一刀,内侧和鱼嘴附近也划了一两刀后,方才轻出了一口气。

“鲷鱼的鱼头处理完了,这个难关算是过了一半儿吧。接下来就是处理鱼身了。”

从腹部将鲷鱼切开、清洗完内脏后,小露又持刀在鱼背顶端侧面划了一道口子,然后将出刃刀插入了其中,沿着鱼肉的纹理,小心翼翼地横着片下了一整片鱼肉;另一边也照办。这样,一整条鲷鱼身就被切成了两片鱼柳,和中间带中骨的部分,总共三部分了。

“非常优秀的‘三枚切’技术!简单去除一下鱼刺以后,这切鱼一难关,就过了!”

听着老头儿的话,洛夕不禁点了点头,旋即又立刻停止动作,转过头,瞪了老头儿一眼,又继续望向台下。

状态提示: 三十一、酱烧鲷鱼(下)
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