161.第一百六十一章春宫图(3/3)

前面是要准备出来前菜的，大多数也都是从飘香阁带来的原料，一个冰糖核桃，花生粘，双色马蹄莲，豆沙卷，这次来的孩子跟妇人多，所以准备的前菜里面，甜的比较多。

小碟子将东西上上去，新女婿也不嫌弃，柳老实渐渐拘谨的心，开始放松了。

第一道菜做的是八味围碟，这边鱿鱼少，所以她换了腌好的鸡胸肉，虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃用盐、黄酒、麻油、醋、生油、糖烹制成不同的冷菜，然后摆碟就成。

这道菜吃起来优点就是鲜、嫩、脆、清淡爽口，吃完了甜食可以解腻，更重要的一点是，这个只要前期准备工作做的到位，能剩好多的时间。

就她一个厨子的话，这种省事的菜是最受欢迎的。

第二道菜是花色素烩。

原料简单，菜心、香菇、蘑菇、嫩笋、青椒、萝卜、西红柿，只需要用盐、麻油、生粉、糖稍微翻炒一翻，便能出锅，不过，这就考验火候来了。

这菜清淡爽口，关键是因为菜里面放的调料少，还保留着食物本身的清甜。

更妙的就是这道菜颜色漂亮，对于大姐夫这种从小没吃过苦的孩子，大鱼大肉并不会让他耳目一新，倒是这种颜色好看，吃着养生的东西，才是他的最爱。

最近天气快要热了，飘香阁的暖锅已经没冬日那么受欢迎，听秦掌柜的意思，再过几天便要停了锅子，一停锅子，意味着今年入冬前，别想吃到牛肉。

所以昨个去镇子上的时候，她见后厨有牛肉，在秦掌柜肉疼的眼神中，割走了好大的一块。

如今把牛肉泡去血水，切成小片，加入盐、酱油、五香粉、辣椒粉、麻油、生的菜籽油，鸡蛋蛋清给腌好，然后用老实爹给她刮好的小签子上，插上了几片肉，放在油锅里炸，出锅的时候，她偷偷拿了一个，确实是鲜香微辣，让人食指大开。

新女婿上门，鸡鸭遭殃，昨个买了三只鸭子，今个全都被她做成了凤穿金衣。

这道菜是硬菜，也是最耗功夫的一道菜，将鸭肉切成长一寸半的粗丝，葱姜切细丝，香菜择净切段。

然后在鸭肉里，加入盐、黄酒、五香粉、香油和匀成鸭馅，还得把鸡蛋调成蛋液，做成直径三寸半的蛋皮，然后用淀粉打成糊糊，抹于蛋皮上，包鸭馅成鸭包。

剩下的没用完的蛋液，加面粉、淀粉、香油成稠糊，将鸭包裹满稠糊后再撒点面粉，用热油炸成金黄色才能上桌。

其实最后一步需要用面包屑，但是这个年代没这玩意，只能稍微变通一下，但好在用油炸过，都是金黄色的，倒是也附和凤穿金衣这个寓意。

(本章完)

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