第四十七章 包子(1/2)

福满楼的后厨叫苏木大开眼界。

各种器具一应俱全，归置有序，许多是她不曾见过的。临东货架足二三十尺，满满摆放各式新鲜菜蔬，瓜果酒肉。

穿戴一致的厨子们正忙碌着，跑堂的小二进进出出，井然有序。

厨院儿外修有水井不说，竟有一套完整的排水沟，不得不赞叹修建之人的心思巧妙。

尹掌柜命人空出一个炤台，将苏木需要的东西备至齐全。

“苏二姑娘，你且稍等，我已命人去取屏风。”

屏风？苏木一愣，随即反应过来，“倒是不必，若真解了酒楼之急，这道点心权当交个朋友。”

尹掌柜诧异的看着她，小小女娃，眼界竟不小。

见她继续道：“不满您说，我是个懒人，很少碰炊具，咸淡火候更是掌握不好，还要劳烦您配个大厨和打下手的小厮于我。”

听这话，尹掌柜已不是单单诧异，瞪大了眼看着她，半天说不出一句话。

前厅的小二来催，道雅间客人在发火，请他速去。

尹掌柜顾不得别的，拨了两个人于她，匆匆离去。

大厨姓丁，旁年轻小伙儿是他的表亲，跟着当学徒，唤作小丁子。

二人站在炤台，一头雾水的看着苏木。

见她东瞧瞧、西望望，于一大瓷盆下，找到一张木凳，端至炤旁坐下。

“那咱就开始吧！”

二人露出怪异的神色，因有掌柜吩咐，不敢怠慢。

抄起家伙什，等苏木发话。

“猪皮三百钱，洗净煮烂，熬成胶状。”

丁大厨傻愣愣的看着她，半天没动手，这是什么操作？

“赶紧呀！”苏木朝案板上的一块肥猪肉努努嘴。

丁大厨咽了口水，手上动起来。

他将猪皮洗干净后煮一遍，刮干净肥肉和猪毛。再用水洗干净，冷水下锅煮，煮到能用筷子轻易戳通。

小丁子拿来一个奇怪的不明物，其造型近似板凳，而面板向一端倾斜，并开圆槽与流口相通，凳面植立柱两根，中加横枨，压板如一把拍子，尽端插入枨下，采用了杠杆的构造。

见丁大厨将煮烂的猪皮放置圆槽，手按榨板手柄的一端，浓稠的胶状物体便沿着槽流入事先放好的瓷碗中。

苏木惊喜，这就是榨汁机呀！

打算临走前，也买一个回去，马上是瓜果成熟的季节，榨果汁再加些冰块，炎炎夏日，岂不快哉！

苏木从货架上拿了一根黄瓜，复又坐回去，咬上一口，继续道：“将那猪皮胶熬煮后拿冰块冷却成皮冻。这活儿就交给小丁子，丁大厨您就调馅儿、擀皮儿。馅儿就调笋干儿鲜肉，多放下葱姜，切细些。”

挑馅儿？擀皮儿？丁大厨吃惊道：“您这是做包子？”

苏木又咬了一口黄瓜，含糊道：“差不多罢！”

“啊？些个达官贵人嘴是吃叼了的，龙肉都不见看得上，您这包子怕是端上去，就叫人丢出来了！”丁大厨担忧道，事关酒楼声誉，掌柜怎么信了这毛孩子。

“丢不丢出来，一会儿不就知道了。”苏木不以为然。

丁大厨苦着脸照办，手上动作飞快，笋子是早泡好的，和着肥瘦相间的猪肉剁得极烂。

调好后，复又擀皮儿，苏木便叮嘱他要擀得极薄极韧。

而小丁子那处的皮冻也已制成，正切丁。

余下事项就简单了，锅里滚着热水，放着精致小巧的笼屉。

丁大厨手糙却巧，挖一勺肉馅儿，放一粒皮冻。一个个小包子如同花儿一般，自他手上绽放，后整齐排入笼屉。

片刻，尹掌柜传人来问，可好了。

“好是好了”

丁大厨一脸愁苦，好是好了，可这包子太过普通了

小二十分焦急，掌柜那头已周旋不过了，“好了就端上来啊！”

丁大厨无法，只得将笼屉端出来。

小二接过，撒腿就要走。

“等等！”苏木唤住他。

说罢！拿起菜刀出门，复又回来，手里多了几节竹管儿，叮嘱道：“你上菜时，先提醒包子里汤水烫嘴，先用这竹管儿吸食，方可动口。”